Pastel de Carne Uruguayo
Una reconfortante y sabrosa variación del pastel de pastor, el Pastel de Carne presenta un sabroso relleno de carne picada cubierto con una cremosa corteza de puré de patatas, a menudo enriquecido con queso y, a veces, aceitunas o huevos duros.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 500 g Carne picada de ternera
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.5 medium Pimiento rojo(finamente picado)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Concentrado de tomate
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Coriandro molido
- 1 teaspoon Pimentón (dulce o ahumado)
- 2 large Huevos duros(en rodajas (opcional))
- 0.5 cup Aceitunas verdes deshuesadas(picadas (opcional))
- 0.25 cup Pasas((opcional))
- 1 to taste Sal y pimienta negra
- 50 g Mantequilla
- 1 cup Leche(templada)
- 50 g Queso parmesano rallado((para cubrir))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas: Coloca las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande, cúbrelas con agua fría, añade sal y hierve durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre bien.
- 2
Preparar el relleno: Mientras se cuecen las patatas, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega la carne picada a la sartén, deshaciéndola con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada. Incorpora el concentrado de tomate, el comino, el coriandro, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por otros 2 minutos.
- 4
Si las usas, añade las aceitunas picadas y las pasas. Retira del fuego.
- 5
Hacer el puré de patatas para la cobertura: Tritura las patatas cocidas con la mantequilla y la leche templada hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 6
Montar el pastel de carne: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende el relleno de carne uniformemente en el fondo de una fuente para horno. Si usas huevos, coloca las rodajas de huevo duro sobre la carne.
- 7
Cubre el relleno con la mezcla de puré de patatas, extendiéndola uniformemente. Espolvorea queso parmesano rallado sobre las patatas.
- 8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno esté bien caliente. Deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más rico, puedes añadir un chorrito de vino tinto mientras se cocina la carne.
- ✓Asegúrate de que las patatas estén bien escurridas para evitar un puré aguado.
- ✓Añade una pizca de nuez moscada al puré de patatas para darle más sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de granos de maíz al relleno de carne.
- Usa batatas (boniatos) para una cobertura de puré ligeramente más dulce.