Pan de Jamón
El Pan de Jamón es un apreciado pan navideño venezolano, una creación festiva y sabrosa que encarna el espíritu de las celebraciones navideñas. Este icónico pan presenta una masa suave y ligeramente dulce, enrollada con jamón salado, aceitunas salmueras y pasas dulces, creando un delicioso equilibrio de sabores en cada rebanada.
🧂 Ingredientes
- 500g Agua tibia (105-115°F / 40-46°C)(para activar la levadura)
- 100g Levadura seca activa(Divided)
- 100g Azúcar granulada(Softened)
- 7g Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 150ml Sal(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 Leche entera, tibia(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon Mantequilla sin sal, ablandada(más 2 cucharadas derretidas para pincelar)
- 400g Huevos grandes(2 para la masa, 1 para el barniz de huevo)
- 150g Jamón en lonchas finas de charcutería(cortado finamente)
- 100g Tiras de tocino(opcional, precocido)
- 1 Aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón(rebanadas o enteras)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la Levadura: En un tazón pequeño, combine el agua tibia, la levadura y 1 cucharada del azúcar granulada. Revuelva suavemente y deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso. Esto indica que la levadura está activa.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar la Base de la Masa: En un tazón grande para mezclar (o en el tazón de una batidora de pie), combine 2 tazas de harina de trigo todo uso, el azúcar granulada restante y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura activada, la leche tibia, la mantequilla ablandada y 2 de los huevos. Mezcle hasta formar una masa rústica. Agregue gradualmente las 2 tazas de harina restantes, mezclando hasta que se forme una masa cohesiva. Si usa una batidora de pie, amase con el gancho para masa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si amasa a mano, voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 5 minutes - 3
Primer Levado: Engrase ligeramente un tazón grande. Coloque la masa en el tazón, girándola para cubrirla. Cubra con un paño húmedo o plástico film y deje levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 10 minutes - 4
Dar Forma al Pan: Precaliente el horno a 350°F (175°C). Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Voltee la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifíquela suavemente. Estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 15x20 pulgadas (38x50 cm) y de unos ¼ de pulgada (0.5 cm) de grosor. Pincele toda la superficie de la masa con las 2 cucharadas de mantequilla derretida.
⏱️ 2 hours - 5
Agregar los Rellenos: Coloque el jamón en lonchas finas uniformemente sobre la masa pincelada con mantequilla, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada en todos los lados. Si usa tocino, coloque las tiras precocidas sobre el jamón. Esparza las aceitunas rebanadas o enteras y las pasas uniformemente sobre el jamón y el tocino.
⏱️ 10 minutes - 6
Enrollar y Sellar: Comenzando por uno de los lados largos, enrolle cuidadosamente la masa apretadamente formando un tronco. Pellizque la costura para sellar y meta los extremos. Si tiene recortes de masa extra, puede cortarlos en tiras y decorar la parte superior del pan, asegurándolos con un poco de agua.
⏱️ 5 minutes - 7
Segundo Levado: Coloque el pan enrollado, con el lado de la costura hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada. Cubra sin apretar con plástico film o un paño de cocina limpio y deje levar en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos.
⏱️ 5 minutes - 8
Barniz de Huevo y Hornear: En un tazón pequeño, bata el huevo restante con el sirope de papelón o melaza opcional y 1 cucharada de agua para crear un barniz de huevo. Pincele toda la superficie del pan levado con el barniz de huevo. Con un tenedor, pinche suavemente la parte superior del pan varias veces sin atravesarlo por completo. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna alcance 190-200°F (88-93°C). Gire la bandeja para hornear a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
⏱️ 5 minutes - 9
Enfriar y Servir: Retire el Pan de Jamón del horno y déjelo enfriar en la bandeja para hornear durante unos 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente.
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor óptimo, asegúrese de que su jamón esté cortado finamente. Evite los cortes pre-rallados o demasiado gruesos, ya que pueden volverse pegajosos o deshacerse.
- ✓Remojar las pasas en agua tibia o incluso un chorrito de ron durante unos 15 minutos antes de agregarlas puede hincharlas y realzar su dulzura.
- ✓Si prefiere un aspecto más rústico, puede cortar tiras decorativas de los recortes de masa y colocarlas sobre el pan antes de hornear.
- ✓Para asegurar una cocción y un dorado uniformes, gire la bandeja para hornear a mitad del tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de queso crema o queso Gruyere junto con el jamón para una versión más rica y decadente.
- Sustituya el jamón por pechuga de pavo asada en lonchas finas para una opción sin cerdo, a menudo llamada 'Pan de Pavo'.
- Incorpore otras frutas secas como arándanos o dátiles picados, o agregue un puñado de nueces tostadas como nueces o almendras al relleno.