Sopa de Caraotas(Sopa de Caraotas Negras)
Venezuelan Black Bean Soup
Sopa de Caraotas Negras, o sopa de frijoles negros venezolana, es un plato profundamente sabroso y sustancioso que constituye una base de la cocina venezolana. A menudo considerada comida reconfortante, es un alimento básico disfrutado en hogares de todo el país y está intrínsecamente ligado al plato nacional, el Pabellón Criollo.
🧂 Ingredientes
- 500g Frijoles negros secos(aproximadamente 450g, enjuagados y revisados en busca de piedrecitas)
- 8 cups Agua(más si es necesario)
- 4 cloves Sal(o al gusto)
- 1 teaspoon Hojas de laurel
- 1 cup Aceite de oliva(Homemade or store-bought. Typically includes sautéed onions, peppers, and tomatoes.)
- To taste Cebolla amarilla(finamente picada)
- To taste Pimiento rojo(finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Frijoles: Enjuague bien los frijoles negros secos y revíselos para quitarles cualquier piedrecita o residuo. Coloque los frijoles en un bol grande y cúbralos con aproximadamente 2 pulgadas de agua fría. Déjelos en remojo toda la noche, o durante al menos 8 horas. Escurra y enjuague los frijoles de nuevo.
⏱️ Overnight (8+ hours) - 2
Hervir los Frijoles: En una olla grande o cacerola de hierro fundido, combine los frijoles remojados y enjuagados con 10 tazas de agua fresca, 1.5 cucharaditas de sal y las hojas de laurel. Lleve la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio-alto. Retire la espuma que suba a la superficie. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Añada más agua si el nivel del líquido baja demasiado.
⏱️ 15 minutes - 3
Hacer el Sofrito: Mientras los frijoles se cocinan a fuego lento, prepare la base de sabor. Caliente el aceite de oliva en una sartén o cacerola aparte a fuego medio. Añada la cebolla amarilla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofría durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla esté translúcida. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore el comino molido, el orégano seco y la pimienta negra. Cocine por un minuto más, revolviendo constantemente.
⏱️ 2.5 - 3 hours - 4
Combinar y Cocinar a Fuego Lento: Una vez que los frijoles estén tiernos, retire y deseche las hojas de laurel. Añada la mezcla de sofrito preparada a la olla con los frijoles. Si lo usa, agregue el papelón (piloncillo/panela) para un dulzor sutil. Revuelva todo. Si desea una sopa más cremosa, puede machacar algunos de los frijoles contra el costado de la olla con su cuchara, o usar una batidora de inmersión para una consistencia más suave, dejando algunos frijoles enteros para dar textura. Continúe cocinando a fuego lento la sopa, parcialmente tapada, durante otros 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa espese ligeramente. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
⏱️ 30 minutes - 5
Servir: Sirva la Sopa de Caraotas Negras caliente en tazones. Decore con cilantro fresco picado, si lo desea. Esta sopa es maravillosa servida sola o con una guarnición de arroz blanco.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve the Sopa de Caraotas hot. It is traditionally served with a side of white rice and can be garnished with chopped cilantro or a dollop of sour cream if desired.
⏱️ Serving
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, algunas recetas tradicionales incluyen un trozo pequeño de chorizo español curado o tocino, que se puede sofreír con las verduras en el paso del sofrito.
- ✓Si tiene poco tiempo, puede usar frijoles negros enlatados. Enjuáguelos y escúrralos bien, luego agréguelos al sofrito junto con aproximadamente 6 tazas de caldo de verduras o de pollo y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- ✓La consistencia de la sopa se puede ajustar añadiendo más caldo o agua para una sopa más ligera, o cocinando a fuego lento por más tiempo, sin tapar, para espesarla. Para una textura aún más cremosa, use una batidora de inmersión, pero asegúrese de dejar algunos frijoles enteros.
- ✓A menudo se añade una pizca de azúcar o papelón (piloncillo/panela) para equilibrar los sabores terrosos de los frijoles, lo que le da a la sopa un dulzor sutil característico de algunas preparaciones venezolanas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Vegetariana/Vegana: Omita cualquier producto cárnico como chorizo o tocino. Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo si se utiliza caldo.
- Picante: Añada un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo al sofrito al sofreír las verduras para un toque picante.
- Con Carne: Algunas variaciones incluyen añadir carne de res deshebrada (carne mechada) o cerdo a la sopa para una comida más sustanciosa.