Bánh Phu Thê(Bánh Phu Thê (Pastel de Marido y Mujer))
Vietnamese Husband and Wife Cake
El Bánh Phu Thê, a menudo conocido como el 'Pastel de Marido y Mujer', es un postre tradicional vietnamita profundamente entrelazado con las ceremonias de boda y símbolos de amor y lealtad duraderos. Su característica capa exterior masticable y translúcida, típicamente infusionada con pandan, encierra un relleno dulce y cremoso de frijoles mungo y coco rallado, representando la unión armoniosa de una pareja.
🧂 Ingredientes
- 150 g Frijoles Mungo Amarillos(secos, para el relleno)
- 200 g Azúcar Granulada(dividida para el relleno y la masa)
- 150 g Coco Joven Rallado(fresco o sin azúcar)
- 100 g Almidón de Tapioca(también conocido como harina de tapioca)
- 200 ml Agua(para la masa)
- 1/4 teaspoon Extracto de Pandan(o pasta de pandan para color verde y aroma)
- 12-15 pieces Aceite Vegetal(dividido para engrasar y para la masa)
- for greasing Sal(para la masa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Relleno de Frijoles Mungo: Enjuaga bien los frijoles mungo y déjalos en remojo en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurre los frijoles y cocínalos al vapor hasta que estén muy blandos, unos 20-25 minutos. Tritura los frijoles cocidos hasta obtener una pasta suave mientras aún están tibios. Mezcla 50 gramos de azúcar granulada y el coco joven rallado. Cocina esta mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y ya no se pegue a la sartén. Deja enfriar completamente, luego divide en 12 porciones iguales y forma bolitas pequeñas.
⏱️ 45 minutes (including cooking and cooling time) - 2
Preparar la Masa: En una cacerola mediana, combina el almidón de tapioca, los 50 gramos restantes de azúcar granulada, el agua, 1 cucharada de aceite vegetal, el extracto de pandan y la sal. Bate hasta que el azúcar y el almidón estén completamente disueltos y la mezcla esté suave. Coloca la cacerola a fuego medio-bajo y revuelve continuamente. La mezcla espesará gradualmente y se convertirá en una pasta pegajosa y translúcida. Continúa revolviendo durante unos 5-7 minutos hasta que alcance una consistencia espesa, similar a la masa.
⏱️ 30 minutes (including cooling time) - 3
Montar los Pasteles: Engrasa ligeramente 12 moldes pequeños (como flaneras de silicona o ramequines pequeños) con la cucharada restante de aceite vegetal. Forra cada molde con un trozo preparado de hoja de plátano o papel de hornear. Vierte aproximadamente 1 cucharada de la masa de tapioca en el fondo de cada molde, extendiéndola para formar una capa fina y uniforme. Coloca una bola de relleno de frijol mungo en el centro de la masa. Cubre con otra cucharada de la masa de tapioca, extendiéndola con cuidado para encerrar completamente el relleno.
⏱️ 45 minutes - 4
Cocinar los Pasteles al Vapor: Coloca los moldes rellenos en una vaporera. Asegúrate de que el agua de la vaporera esté hirviendo antes de colocar la cesta dentro. Cubre la tapa de la vaporera con un paño de cocina limpio para evitar que la condensación gotee sobre los pasteles. Cocina al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos, o hasta que la capa exterior de los pasteles se vuelva translúcida, lo que indica que están completamente cocidos.
⏱️ 40 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura más refinada del relleno de frijol mungo, puedes pasar los frijoles machacados por un colador de malla fina antes de cocinarlos.
- ✓Si no encuentras extracto de pandan, puedes usar unas gotas de colorante alimentario verde para darle atractivo visual, aunque no impartirá el mismo aroma.
- ✓Para evitar que la masa de tapioca se pegue demasiado a los utensilios, engrásalos ligeramente.
- ✓Asegúrate de que la vaporera esté lo suficientemente caliente antes de añadir los pasteles para lograr la textura translúcida correcta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de harina de arroz en la masa para añadir estructura.
- Se pueden añadir semillas de loto al relleno de frijol mungo para una capa adicional de textura y simbolismo.
- En lugar de pandan, se puede usar extracto de gardenia para dar un tinte amarillo, o fruta gac madura para un color rojo-anaranjado vibrante.