👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare los Moldes y los Ingredientes: Si usa cartón, construya cuatro moldes cuadrados de 4 pulgadas, de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de profundidad, y asegúrelos con cinta adhesiva. Lave el arroz glutinoso y los frijoles mung por separado hasta que el agua salga clara, luego remójelos en abundante agua durante la noche. Para la carne de cerdo, córtela en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. En un bol, combine las lonchas de cerdo con 1/4 de cucharadita de sal, azúcar, caldo de pollo en polvo (si lo usa), pimienta negra, salsa de pescado y chalotas rebanadas. Mezcle bien, cubra y marine en el refrigerador durante la noche. Prepare las hojas de plátano limpiándolas y recortándolas en trozos manejables para envolver. Si usa hojas congeladas, descongélelas según las instrucciones del paquete.

   ⏱️ 30 minutes (active prep after soaking)
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   Cocine y Triture los Frijoles Mung: Escurra los frijoles mung remojados. Colóquelos en una olla con suficiente agua para cubrirlos y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento, tape y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y se puedan triturar. Escurra el exceso de agua. Triture los frijoles usando un machacador de patatas o el dorso de una cuchara hasta que formen una pasta rugosa. En una sartén aparte, caliente el aceite vegetal a fuego bajo. Agregue las chalotas rebanadas restantes y sofría hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10-15 minutos. Añada las chalotas caramelizadas a los frijoles mung triturados junto con el 1/4 de cucharadita de sal restante, azúcar, pimienta y caldo de pollo en polvo (si lo usa). Mezcle bien y reserve.

   ⏱️ 15-20 minutes per cake
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   Arme el Bánh Chưng: Forre sus moldes cuadrados preparados con hojas de plátano, asegurándose de que no haya huecos y que las hojas se extiendan más allá de los bordes para doblarlas más tarde. Para un molde resistente, coloque las hojas en capas cruzadas. Coloque una capa de arroz glutinoso escurrido en el fondo del molde, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, presionándolo firmemente. Agregue una capa de la mezcla de frijoles mung sazonada, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Coloque las lonchas de panceta de cerdo marinada uniformemente sobre la capa de frijoles mung. Cubra con otra capa de la mezcla de frijoles mung, luego cubra completamente con una capa final de arroz glutinoso, presionando para asegurar que no queden bolsas de aire. Doble las hojas de plátano que sobresalen para encerrar el relleno, creando un paquete cuadrado prolijo. Ate el Bánh Chưng firmemente con hilo de cocina, cruzando el hilo alrededor del pastel para mantener su forma.

   ⏱️ 10-12 hours
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   Hierva el Bánh Chưng: Prepare una olla grande colocando una rejilla de alambre en el fondo para evitar que los pasteles se peguen. Forre la rejilla con varias capas de hojas de plátano. Coloque con cuidado los Bánh Chưng armados sobre la rejilla. Agregue suficiente agua para sumergir completamente los pasteles. Lleve el agua a ebullición viva a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a un hervor suave, tape la olla y cocine durante 7 a 8 horas. Verifique el nivel del agua periódicamente y agregue más agua hirviendo según sea necesario para mantener los pasteles sumergidos durante todo el proceso de cocción.

   ⏱️ 2-5 hours (including draining)
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   Enfríe y Sirva: Después del largo tiempo de cocción a fuego lento, retire con cuidado los Bánh Chưng de la olla usando pinzas. Colóquelos en una rejilla para escurrir y enfriar durante al menos 30 minutos. Las hojas de plátano impartirán un sutil tinte verde y aroma al arroz. Para servir, desenvuelva el Bánh Chưng, retire las cuerdas y las hojas, y córtelo en gajos o rebanadas. El Bánh Chưng se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente, o frito en sartén para obtener un exterior crujiente.

   ⏱️ 5 minutes