Chè Đậu Xanh
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
Chè Đậu Xanh, una querida sopa dulce vietnamita, es un postre reconfortante y nutritivo celebrado por su simplicidad e ingredientes saludables. Se traduce como 'postre de judías mungo' y es un alimento básico en las tradiciones culinarias vietnamitas, que se disfruta a menudo durante ocasiones especiales y momentos cotidianos. Este plato encarna la apreciación vietnamita por los sabores y texturas equilibrados, ofreciendo una deliciosa mezcla de notas cremosas, dulces y sutilmente terrosas.
🧂 Ingredientes
- 200 g judías mungo partidas secas(remojadas durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche)
- 100-150 g agua(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml azúcar granulada(ajustar al gusto)
- 2-3 leche de coco entera(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon sal(dividida)
- 4 cups extracto de vainilla(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las judías mungo: Después de remojarlas, escurrir y enjuagar bien las judías mungo. Colocar las judías enjuagadas en una cacerola grande y añadir 5 tazas de agua. Llevar la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio-alto.
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
Cocinar las judías: Una vez hirviendo, añadir 1/4 de cucharadita de sal y el azúcar granulada a la olla. Remover bien para disolver. Reducir el fuego a bajo, tapar la cacerola y dejar que las judías hiervan a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén tiernas y se puedan machacar fácilmente. Evitar cocinarlas en exceso hasta que queden completamente hechas puré.
⏱️ 30-40 minutes - 3
Incorporar la leche de coco: Una vez que las judías mungo estén tiernas, apagar el fuego. Verter la leche de coco entera y remover suavemente para combinarla con la mezcla de judías. Añadir el resto de 1/4 de cucharadita de sal y el extracto de vainilla (si se utiliza) y remover una vez más.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Enfriar y servir: Dejar que el Chè Đậu Xanh se enfríe a temperatura ambiente. Para una experiencia refrescante, refrigerarlo durante al menos una hora antes de servir. Se puede disfrutar tibio, frío o sobre hielo picado.
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una consistencia más suave, puedes machacar ligeramente las judías con un pasapurés o el dorso de un cucharón después de cocinarlas.
- ✓Ajusta la dulzura añadiendo más o menos azúcar según tu preferencia.
- ✓Si prefieres una consistencia más líquida, añade un poco más de agua durante la cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pequeñas perlas de tapioca junto con las judías mungo durante la etapa de cocción a fuego lento para añadir textura.
- Sirve con un chorrito de leche condensada azucarada o una pizca de semillas de sésamo tostadas.
- Incorpora hojas de pandan durante la cocción para un aroma sutil y fragante.