Chè Trôi Nước
Vietnamese Floating Rice Balls
Chè Trôi Nước, que se traduce como "postre a la deriva en el agua", es un dulce vietnamita muy querido que presenta bolas de arroz glutinoso masticables rellenas de una pasta de frijol mungo salada y dulce. Estas delicadas albóndigas se sirven calientes en un fragante almíbar infusionado con jengibre, a menudo complementado con un chorrito de rica salsa de coco y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Este postre tiene un significado cultural, simboliza la unión y la calidez, y se disfruta tradicionalmente en ocasiones festivas como el Año Nuevo Lunar y el Festival del Solsticio de Invierno.
🧂 Ingredientes
- 300 g Frijoles Mungo(partidos, pelados, remojados durante al menos 4 horas o toda la noche)
- approx. 180-200 ml Harina de Arroz Glutinoso(también conocida como harina de arroz dulce)
- 150 g Agua(tibia, para la masa, más agua para hervir)
- 150 g Azúcar de Palma o Azúcar Moreno(dividido; usar azúcar de palma para un sabor más profundo)
- 50 g Jengibre Fresco(pelado y cortado en rodajas finas o en juliana)
- 200 ml Leche de Coco(entera, en lata)
- 1/4 teaspoon Sal(dividida)
- 2 tablespoons Azúcar(para el relleno)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Relleno de Frijol Mungo: Escurrir los frijoles mungo remojados y enjuagarlos. Colocar los frijoles en una cacerola con 1 taza (240 ml) de agua y cocinar a fuego medio-alto, sin tapar, durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir el exceso de agua. Añadir la leche de coco, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y las chalotas picadas opcionales a la cacerola con los frijoles mungo cocidos. Remover bien y continuar cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta formar una pasta. Si se vuelve demasiado seca, añadir una cucharada de agua a la vez. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Una vez enfriado, formar bolas pequeñas con el relleno, de unos 1.5 cm (0.6 pulgadas) de diámetro. Deberías obtener unas 20-25 bolas.
⏱️ 30 minutes (plus soaking time) - 2
Hacer la Masa: En un bol grande, combinar la harina de arroz glutinoso y 1/2 cucharadita de sal. Añadir gradualmente el agua tibia, mezclando con palillos o una cuchara hasta que la masa empiece a unirse. Luego, amasar la masa con las manos hasta que esté suave y maleable, similar a la consistencia de la plastilina. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina de arroz glutinoso, una cucharadita a la vez. Si está demasiado seca, añadir una pizca más de agua tibia. Cubrir la masa con un paño húmedo o film transparente para evitar que se seque.
⏱️ 20 minutes - 3
Montar las Bolas de Arroz: Dividir la masa en 20-25 porciones iguales. Tomar una porción de masa, aplanarla en un disco pequeño en la palma de la mano y colocar una bola de relleno de frijol mungo en el centro. Envolver cuidadosamente la masa alrededor del relleno, asegurándose de que esté completamente cerrado, y rodarla suavemente entre las palmas de las manos para formar una bola lisa y redonda. Repetir con la masa y el relleno restantes. Si la masa se agrieta, humedecer la zona con un poco de agua y presionar suavemente para sellar.
⏱️ 15 minutes - 4
Preparar el Almíbar de Jengibre: En una cacerola mediana, combinar 6 tazas (1.4 litros) de agua, 350 gramos (aproximadamente 1.75 tazas) de azúcar de palma (o azúcar moreno), el jengibre en rodajas y el nudo de hoja de pandan opcional. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante al menos 15-20 minutos para permitir que el sabor del jengibre se infusione. Colar el almíbar si se prefiere un líquido más claro, o dejar el jengibre para un sabor más fuerte.
⏱️ 10 minutes - 5
Cocinar las Bolas de Arroz: Llevar una olla grande de agua a ebullición vigorosa. Sumergir suavemente las bolas de arroz montadas en el agua hirviendo, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Cocinar en tandas si es necesario. Las bolas de arroz se hundirán inicialmente, luego flotarán a la superficie cuando estén cocidas, aproximadamente 5-8 minutos. Una vez que floten, dejarlas hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Retirar las bolas de arroz cocidas con una espumadera y transferirlas directamente al almíbar de jengibre a fuego lento.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más suave, puedes añadir una cucharada de aceite vegetal a la mezcla de harina de arroz glutinoso.
- ✓Si encuentras que el relleno de frijol mungo está demasiado dulce, puedes reducir un poco el azúcar. Por el contrario, añade un poco más de azúcar si lo prefieres más dulce.
- ✓Para evitar que las bolas de arroz se peguen en el agua hirviendo, asegúrate de que el agua esté hirviendo vigorosamente antes de añadirlas y evita llenar demasiado la olla.
- ✓El relleno de frijol mungo sobrante se puede disfrutar como aderezo sin la cobertura de masa, o usar en otros postres.
- ✓Para un sabor a coco más intenso, usa solo crema de coco en lugar de leche de coco para la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un trozo pequeño de batata o taro cocido al relleno de frijol mungo para añadir textura y sabor.
- Infusionar el almíbar de jengibre con hojas de pandan para un aroma floral sutil. Añadir un nudo atado de hojas de pandan al almíbar mientras hierve a fuego lento.
- Para un atractivo visual, algunas recetas incorporan colorantes alimentarios naturales en la masa, creando Chè Trôi Nước multicolor.
- En lugar de frijoles mungo, algunas variaciones utilizan un relleno simple de cacahuetes triturados y azúcar.