Hải Sản Nướng(Mariscos a la Parrilla Vietnamitas)
Vietnamese Grilled Seafood with Scallion Oil
Hải Sản Nướng, que significa mariscos a la parrilla, es una tradición culinaria vibrante y diversa en Vietnam, que muestra la abundante costa del país. Este plato celebra los sabores naturales de las capturas frescas, realzados por marinadas aromáticas y a menudo disfrutados con hierbas frescas y salsas para mojar. Es una opción popular para reuniones informales y comidas festivas, que refleja la apreciación vietnamita por las experiencias culinarias frescas, sabrosas y comunitarias.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mariscos mixtos (camarones, calamares, filetes de pescado, vieiras, almejas)(Surtido de su elección, limpios y preparados)
- 1/2 cup Hierba limón(Picada finamente, solo las partes blancas y verde claro)
- 6 cloves Ajo(Picado)
- 1/4 cup Chalotas(Picadas)
- for serving Jengibre(Picado)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- to taste Salsa de ostras
- to taste Miel o azúcar(Para dar dulzor y caramelización)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la Marinada: En un tazón mediano, combine la hierba limón, el ajo, las chalotas y el jengibre picados. Agregue la salsa de pescado, la salsa de ostras, la miel o el azúcar, el jugo de lima, el aceite de sésamo, los chiles picados (si los usa), la sal y la pimienta negra. Incorpore 2 cucharadas de aceite de cocina y el aceite de achiote opcional. Mezcle bien hasta que esté todo combinado.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Marine los Mariscos: Agregue los mariscos limpios y preparados a la marinada. Remueva suavemente para asegurar que todas las piezas queden cubiertas uniformemente. Para obtener mejores resultados, marine en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
⏱️ 5-10 minutes - 3
Prepare para Asar: Si usa brochetas, ensarte los mariscos marinados en ellas, dejando un pequeño espacio entre las piezas para una cocción uniforme. Para piezas más grandes como filetes de pescado, se pueden asar directamente en la parrilla o envolver en papel de aluminio. Limpie y engrase ligeramente las rejillas de su parrilla. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-230°C / 400-450°F).
⏱️ 10-15 minutes - 4
Ase los Mariscos: Coloque los mariscos en la parrilla precalentada. Ase durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado para camarones y calamares, y 5-8 minutos por cada lado para los filetes de pescado, dependiendo del grosor. Las vieiras y las almejas se cocinarán más rápido, generalmente entre 2 y 4 minutos por cada lado. Evite cocinar en exceso para mantener la ternura y la humedad.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Bañe y Termine: Durante los últimos minutos de cocción, puede cepillar cualquier marinada restante sobre los mariscos para realzar el sabor y la humedad. Para las almejas, cocine hasta que se abran.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que sus mariscos estén muy frescos para obtener el mejor sabor. Si usa almejas, remójelas en agua salada durante al menos 30 minutos para eliminar la arena antes de asarlas.
- ✓No sobrecargue la parrilla; cocine en tandas si es necesario para asegurar una cocción uniforme y un buen sellado.
- ✓Para un sabor ahumado, considere usar carbón y agregar astillas de madera a su parrilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue verduras en rodajas finas como pimientos o cebollas a las brochetas con los mariscos para una comida a la parrilla completa.
- Sirva con una guarnición de salsa para mojar vietnamita (nuoc cham) o una salsa de sal y lima para una capa adicional de sabor.