Yemeni Kebab Halabi(Kebab Halabi Yemení)
El Kebab Halabi, también conocido como Kebab de Alepo, es un sabroso plato de Oriente Medio que presenta carne picada especiada (normalmente cordero o ternera) formada en kebabs y asada a la parrilla. A menudo se sirve con una salsa agridulce de tomate y cebolla, lo que lo convierte en una comida popular y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero picado
- 1 small Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Perejil(picado finamente)
- 1 tbsp Mezcla de siete especias(o una mezcla de comino, cilantro, canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva(para cocinar)
- 3 large Tomates(en dados)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 2 tsp Zumaque
- 1 medium Pimiento morrón(cortado en aros (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la mezcla de kebab: En un bol, combine el cordero picado, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el perejil picado, la mezcla de siete especias, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente, pero evite mezclar en exceso.
- 2
Formar los kebabs: Divida la mezcla de carne en porciones iguales. Forme cada porción en forma cilíndrica u ovalada, de aproximadamente 6 a 7.5 cm de largo. Puede ensartarlos en brochetas si usa brochetas metálicas, o colocarlos directamente en la superficie de cocción.
- 3
Cocinar los kebabs: Caliente aceite de oliva en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añada los kebabs y cocine durante unos 8-10 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos. Alternativamente, áselos a la parrilla a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos.
- 4
Preparar la salsa: Mientras se cocinan los kebabs, caliente un poco más de aceite de oliva en una sartén aparte. Añada la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añada los tomates en dados y cocine hasta que se deshagan formando una salsa, unos 5-7 minutos. Incorpore el zumaque y sazone con sal y pimienta.
- 5
Combinar y servir: Vierta la salsa de tomate y cebolla sobre los kebabs cocidos en la sartén (o disponga los kebabs en una fuente para hornear y vierta la salsa por encima). Si usa, coloque los aros de pimiento morrón encima. Cocine durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva caliente, adornado con perejil extra si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico, use una mezcla de siete especias de buena calidad. Si no está disponible, cree la suya propia combinando comino molido, cilantro, canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.
- ✓No trabaje demasiado la mezcla de carne, ya que esto puede hacer que los kebabs queden duros.
- ✓El Kebab Halabi a menudo se sirve con arroz, pan plano o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use carne de res picada o una mezcla de cordero y res.
- Añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de kebab para darle un toque picante.