Yemeni Chicken Madbi(Pollo Madbi Yemení)
El Madbi es un plato yemení popular donde el pollo se marina en una sabrosa mezcla de especias y luego se asa a la parrilla sobre una parrilla especial hecha de piedras o en una sartén para asar. El resultado es un pollo ahumado, tierno e increíblemente aromático.
🧂 Ingredientes
- 1 about 3-4 lbs Pollo entero(cortado en 8 piezas)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Mezcla de especias Hawaij
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Jugo de limón
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 cup Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo: En un bol, combine las cebollas picadas, el ajo picado, el jengibre rallado, la mezcla de especias Hawaij, la cúrcuma, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta negra, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle bien hasta formar una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Usar especias frescas realzará el sabor. - 2
Marinar el pollo: Coloque las piezas de pollo en un bol grande o una bolsa resellable. Vierta el adobo sobre el pollo y frótelo bien, asegurándose de que todas las piezas queden bien cubiertas. Marine durante al menos 2 horas, o preferiblemente 4-6 horas en el refrigerador.
⏱️ 2-6 hours - 3
Preparar la superficie de asado: Si usa una parrilla madbi tradicional con piedras, caliéntelas hasta que estén muy calientes. Si usa una sartén para asar o una parrilla exterior, precaliéntela a fuego medio-alto. También puede adaptar esto para hornear en el horno.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la parrilla esté limpia para evitar que se pegue. - 4
Cocinar el pollo: Coloque las piezas de pollo marinadas en la parrilla caliente o sartén para asar. Asa durante unos 20-25 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga un bonito chamuscado. Para hornear en el horno, coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee a 200°C (400°F) durante 40-50 minutos, volteando a mitad de tiempo.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Hacer la salsa (opcional): Mientras se asa el pollo, en una cacerola pequeña, combine la pasta de tomate y el agua. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente. Esto se puede servir como salsa para mojar.
⏱️ 5 minutes - 6
Servir: Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar unos minutos. Sirva caliente, tradicionalmente con pan plano yemení (como Malawach o Khobz), arroz y una ensalada de acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pollo esté cortado en piezas uniformes para una cocción consistente.
- ✓No sobrecargue la parrilla; cocine en tandas si es necesario.
- ✓Bañar con adobo sobrante o aceite de oliva durante el asado puede agregar humedad y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marine el pollo con un poco de yogur para mayor ternura.
- Agregue chiles finamente picados al adobo para una versión más picante.