Yemeni Kunafa(Kunafa Yemení)
Un pastel de queso dulce y salado bañado en un almíbar dulce, a menudo aromatizado con agua de rosas o agua de azahar. Esta versión yemení a menudo incorpora una mezcla única de especias y una preparación de queso distintiva.
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa de Knafeh (kadaif)
- 400 g Queso blanco sin sal (como akkawi o nabulsi, remojado y escurrido)(desmenuzado o deshecho)
- 150 g Ghee o mantequilla sin sal(derretido)
- 1 cup Azúcar(para el almíbar)
- 1 cup Agua(para el almíbar)
- 1 tbsp Agua de rosas o agua de azahar(para el almíbar)
- 1/2 tsp Cardamomo en polvo(opcional, para el almíbar o el queso)
- a pinch Hebras de azafrán(opcional, para el almíbar)
- 1/4 cup Pistachos o almendras(picados, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola, combine el azúcar, el agua y el azafrán (si lo usa). Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente. Agregue el agua de rosas o agua de azahar y el cardamomo (si lo usa). Deje enfriar.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparar el queso: Asegúrese de que el queso esté bien escurrido y desmenuzado o deshecho. Si usa un queso muy salado, remójelo en agua fría durante unas horas, cambiando el agua periódicamente, y luego escúrralo completamente.
💡 Consejos de Profesional: Un buen escurrido es clave para evitar una kunafa acuosa. - 3
Preparar la masa: En un tazón grande, mezcle la masa de kadaif con el ghee o la mantequilla derretidos hasta que esté uniformemente cubierta. Si la masa está en hebras largas, rómpala suavemente en trozos más pequeños.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que cada hebra esté cubierta de grasa para que quede crujiente. - 4
Montar la kunafa: Engrase una bandeja para hornear redonda (aproximadamente 23-25 cm) con ghee. Presione la mitad de la masa cubierta uniformemente en el fondo de la bandeja.
- 5
Extienda el queso preparado uniformemente sobre la capa de masa, dejando un pequeño borde alrededor.
- 6
Cubra el queso con la masa cubierta restante, presionando suavemente para cubrir completamente el queso.
- 7
Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
⏱️ 30-40 minutes - 8
Una vez horneada, vierta inmediatamente el almíbar frío uniformemente sobre la kunafa caliente. Deje que se empape durante al menos 10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 9
Decore con pistachos o almendras picados. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional: La kunafa se disfruta mejor fresca y caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tipo de queso utilizado es crucial para la textura y el sabor.
- ✓Asegúrese de que el almíbar esté frío al verterlo sobre la kunafa caliente para obtener la mejor textura.
- ✓No omita el ghee; es esencial para lograr la crujiente característica.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de crema coagulada (qashta) entre el queso y la capa superior de masa.
- Incorpore una pequeña cantidad de sémola a la mezcla de masa para una textura diferente.