Bint Al Sahn
Bint Al Sahn, que significa 'hija del plato', es un apreciado pan dulce yemení caracterizado por sus numerosas capas finas y hojaldradas, su rico sabor a mantequilla y un generoso chorrito de miel. Tradicionalmente servido para el desayuno o como un capricho especial, se disfruta a menudo caliente con una taza de té.
🧂 Ingredientes
- 5.5 cups Harina de trigo común
- 1 cup Leche tibia
- 4 plus 1 yolk for egg wash Huevos grandes
- 1 tsp Levadura instantánea
- 2 tsp Sal
- 1 cup Mantequilla derretida o ghee
- 1 tsp Semillas de nigella (opcional)
- 200 ml Miel yemení (o miel cruda)(o más al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la leche tibia, los huevos, el azúcar (si lo usa), la sal, la harina y la levadura instantánea. Mezcle hasta formar una masa. Amase a mano o con un gancho amasador durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave, lisa y ligeramente pegajosa. Agregue un poco más de harina o agua si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
- 2
Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Alternativamente, algunas recetas sugieren un tiempo de reposo más corto de 10 minutos después del amasado inicial.
- 3
Engrase una bandeja redonda para hornear o una bandeja para pizza de 14-15 pulgadas. Divida la masa en 8-10 bolas iguales. Tome una bola y aplánela con la mano, luego estírela suavemente o enróllela muy fina, casi transparente, como masa de pizza. Coloque con cuidado la masa estirada en la bandeja preparada, presionándola hasta los bordes.
- 4
Pincele la superficie de la capa de masa con mantequilla derretida o ghee, asegurándose de no cubrir los bordes muy externos de la bandeja. Repita este proceso con las bolas de masa restantes, colocándolas en capas y pincelando cada capa con mantequilla/ghee, excepto la capa superior final.
- 5
Bata la yema de huevo con una cucharada de leche o agua para crear un glaseado de huevo. Pincele la capa superior de la masa con el glaseado de huevo y espolvoree con semillas de nigella, si las usa.
- 6
Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 18-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y esponjosa. Algunas recetas sugieren hornear en la rejilla inferior durante los primeros 15 minutos, y luego moverla a la rejilla superior durante los últimos 5 minutos.
- 7
Una vez sacado del horno, vierta generosamente miel yemení tibia sobre el Bint Al Sahn caliente. Déjelo reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave del Bint Al Sahn es conseguir que la masa sea lo más fina posible para cada capa.
- ✓Usar harina de fuerza puede hacer que la masa sea más fácil de estirar sin que se rompa.
- ✓Dejar que las bolas de masa reposen y se relajen facilita su manipulación.
- ✓Sírvalo caliente para obtener la mejor textura y sabor.
- ✓Tradicionalmente, el Bint Al Sahn no se corta, sino que se desgarra en trozos y se come con las manos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan una combinación de harina de trigo común y harina integral.
- Agregar una pizca de cardamomo a la masa puede realzar el sabor.
- Sabayah es un plato similar de la región de Hadramout, que puede tener un centro ligeramente más denso.