Yemeni Sweet Pastry(Pastel Dulce Yemení)
Sabaya
Sabaya, también conocido como Bint Al-Sahn, es un delicado y hojaldrado pastel dulce de Yemen. Presenta finas capas quebradizas pinceladas con mantequilla y a menudo se sirve caliente con miel, lo que lo convierte en un popular desayuno o postre.
🧂 Ingredientes
- 4.75 cups Harina de trigo común(aproximadamente 694g)
- 2 tsp Sal
- 2 tsp Levadura instantánea
- 2 tbsp Aceite vegetal(para la masa)
- 2 cups Agua tibia
- 0.75 cup Mantequilla(derretida y dorada)
- 0.25 cup Aceite vegetal(para pincelar las capas)
- 1 large Yema de huevo(para el barniz de huevo)
- 1 tbsp Leche(para el barniz de huevo)
- 1 tsp Semillas de nigella(opcional, para cubrir)
- for serving Miel
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, batir la harina, la sal y la levadura instantánea.
- 2
Añadir el aceite vegetal y el agua tibia. Mezclar hasta que se forme una masa tosca. Volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 3
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Desgasificar la masa y dividirla en 8 porciones iguales. Formar bolitas con cada porción.
- 5
Mientras las bolitas de masa reposan, preparar el relleno de mantequilla dorando 3/4 de taza de mantequilla y mezclándola con 1/4 de taza de aceite.
- 6
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar ligeramente un molde redondo de 23 cm.
- 7
Tomar una bolita de masa y estirarla muy finamente sobre una superficie ligeramente aceitada hasta formar un círculo del tamaño del molde. Colocarlo en el molde preparado. Pincelar la superficie con la mezcla de mantequilla y aceite. Repetir este proceso con las 7 bolitas de masa restantes, apilándolas y pincelando cada capa con la mezcla de mantequilla y aceite.
- 8
En un bol pequeño, batir la yema de huevo y la leche para el barniz de huevo. Pincelar la capa superior del pastel con el barniz de huevo y espolvorear con semillas de nigella, si se usan.
- 9
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y esponjosa.
- 10
Dejar enfriar ligeramente el sabaya en el molde. Servir caliente, rociado generosamente con miel.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu masa esté bien amasada para obtener un pastel tierno.
- ✓Estirar la masa muy finamente es clave para lograr capas hojaldradas.
- ✓Dorar la mantequilla añade un delicioso sabor a nuez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de azúcar en la masa.
- Servir con una taza de té yemení (Qishr).