Yemeni Zahw wa Batheg(Zahw wa Batheg Yemení)
Un delicioso desayuno o aperitivo yemení que presenta un pan dulce y esponjoso parecido a un panqueque (Zahw) servido con un rico sirope infusionado con dátiles (Batheg). Es un plato reconfortante y sabroso, que a menudo se disfruta con qishr (una bebida de café especiada).
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura
- 2 tbsp Azúcar
- 1/2 tsp Sal
- 1.5 cups Agua tibia
- 4 tbsp Ghee o mantequilla clarificada(para cocinar)
- 1 cup Dátiles(sin hueso y picados)
- 1/2 cup Agua(para el sirope de dátiles)
- 1/4 tsp Cardamomo(molido, opcional para el sirope)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade gradualmente el agua tibia, batiendo hasta obtener una masa suave y vertible. Cubre y deja levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 30 minutes - 2
Mientras la masa leva, prepara el sirope de dátiles. En una cacerola pequeña, combina los dátiles picados con 1/2 taza de agua. Lleva a ebullición suave y cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los dátiles estén muy blandos y hayan formado un sirope espeso. Tritura los dátiles con un tenedor o un pasapurés. Incorpora el cardamomo si lo usas. Cuela si deseas un sirope más suave, o déjalo tal cual.
⏱️ 15 minutes - 3
Calienta una sartén antiadherente o una plancha ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa para cada Zahw, similar a hacer panqueques. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
⏱️ 5 minutes - 4
Repite con el resto de la masa, añadiendo más ghee o mantequilla según sea necesario.
⏱️ 20 minutes - 5
Sirve los Zahw calientes inmediatamente, rociados generosamente con el Batheg preparado (sirope de dátiles).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente para evitar que los Zahw se quemen antes de que se cocinen por completo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa debe ser similar a la de la masa para panqueques.
- ✓Para un sirope más rico, puedes cocinar a fuego lento los dátiles con un poco más de agua y reducirlo aún más.
- ✓Los Zahw también se pueden hacer un poco más espesos para una textura más parecida a la del pan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela a la masa para darle un toque extra de especias.
- Sirve con una cucharada de crema fresca o yogur.
- Para una versión salada, omite el azúcar de la masa y sírvela con un guiso salado.