Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Un plato zambiano nutritivo y sabroso que presenta tiernas hojas de calabaza cocidas a fuego lento en una rica y cremosa salsa de cacahuete. A menudo se sirve con nshima.
🧂 Ingredientes
- 1 large bundle Hojas de calabaza (Chibwabwa)(lavadas a conciencia y picadas)
- 2 cups Agua
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 1 tsp Bicarbonato de sodio(opcional, ayuda a ablandar)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 small Tomates(picados)
- 0.5 cup Cacahuetes molidos (machacados)
- 1 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, combine las hojas de calabaza picadas con 2 tazas de agua, sal y bicarbonato de sodio (si lo usa). Lleve a ebullición.
- 2
Tape la olla y deje que las hojas de calabaza hiervan durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas.
- 3
Mientras las hojas hierven, caliente aceite vegetal en una sartén pequeña aparte. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna.
- 4
Agregue los tomates picados a las cebollas sofritas y cocine por otros 5 minutos hasta que se ablanden.
- 5
Incorpore los cacahuetes molidos a la mezcla de cebolla y tomate. Agregue un poco de agua si es necesario para crear una pasta suave.
- 6
Una vez que las hojas de calabaza estén tiernas, drene el exceso de agua, dejando solo un poco en la olla. Agregue la mezcla de cacahuetes a la olla con las hojas de calabaza.
- 7
Revuelva todo bien. Tape y deje que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
- 8
Ajuste la sal al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con nshima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de calabaza se laven muy a fondo para eliminar cualquier resto de tierra.
- ✓Si no encuentra cacahuetes molidos, puede usar mantequilla de cacahuete suave, pero ajuste la consistencia con agua.
- ✓El bicarbonato de sodio es opcional pero ayuda a ablandar las hojas y a reducir su baba natural.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir una pizca de chile para un toque picante.
- Este plato también se puede preparar con otras verduras de hoja verde como espinacas o acelgas.