Chinjenje
Zambian Pumpkin Seed Paste
El Chinjenje es una pasta tradicional de Zambia hecha a base de semillas de calabaza machacadas, originaria de la comunidad Chewa del este de Zambia. Es conocido por su rico sabor a nuez y a menudo se sirve como acompañamiento de nshima o arroz. Este plato nutritivo es una buena fuente de proteínas y se cree que tiene beneficios para la salud en casos de hipertensión y enfermedades cardíacas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Semillas de calabaza(secadas al sol)
- as needed Agua caliente(para formar una pasta)
- 1 cup Verduras secas(ej. hojas de calabaza, okra u otras verduras locales, picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 large Cebollas(picadas)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite de cocina(para saltear las verduras)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las semillas de calabaza completamente al sol o en un horno a baja temperatura hasta que estén totalmente secas.
- 2
Muele las semillas secas en un mortero hasta obtener un polvo fino. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos.
- 3
Añade gradualmente agua caliente al polvo de semillas de calabaza, amasando hasta formar una pasta firme. Extrae parte del aceite cuchareándolo y resérvalo para cocinar otras verduras.
- 4
Forma la pasta restante en bolas o discos aplanados.
- 5
Hierve estas bolas en una cacerola con agua durante aproximadamente 3.5 horas, o hasta que estén bien cocidas.
- 6
Mientras la pasta hierve, saltea las cebollas y los tomates picados en una sartén aparte con un poco de aceite de cocina hasta que se ablanden.
- 7
Agrega las verduras secas picadas a la pasta de semillas de calabaza hirviendo y cocina durante otros 30 minutos.
- 8
Incorpora las cebollas y los tomates salteados, y sal al gusto. Cocina durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 9
Sirve caliente como acompañamiento de nshima o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las semillas de calabaza estén completamente secas para evitar que se estropeen.
- ✓El largo tiempo de cocción de la pasta es esencial para su textura y digestibilidad.
- ✓El aceite reservado se puede utilizar para cocinar otros aderezos zambianos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de hoja verdes locales como espinacas o hojas de yuca junto con las verduras secas.
- Ajusta la consistencia añadiendo más o menos agua.