Matemba Stew with Tomatoes and Onions(Guiso de Matemba con Tomate y Cebolla)
Un guiso sabroso y rico en proteínas hecho con pececillos secos (Matemba/Kapenta), cocido a fuego lento en una salsa salada de tomate y cebolla. Un plato básico en la cocina de Zimbabue.
🧂 Ingredientes
- 250 g Matemba secos (Kapenta)(enjuagados)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 large Tomates(picados)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 cup Agua
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Curry en polvo(opcional)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los Matemba secos bajo agua fría. Si están muy salados, puede remojarlos en agua hirviendo durante 5-10 minutos, luego escúrralos y séquelos con papel de cocina.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añada los tomates picados, la sal, la pimienta y el curry en polvo (si lo usa). Cocine, removiendo, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, unos 5-7 minutos.
- 5
Agregue los Matemba enjuagados a la sartén y remueva para cubrirlos con la salsa. Añada 0.5 taza de agua.
- 6
Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que los Matemba estén tiernos y la salsa se haya espesado.
- 7
Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Decore con cilantro fresco antes de servir.
- 8
Sirva caliente con sadza o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los Matemba pueden ser bastante salados, así que ajuste la sal añadida en consecuencia. Remojarlos puede ayudar a reducir la salinidad.
- ✓No cocine demasiado los Matemba, ya que pueden volverse blandos.
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates picados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un pimiento morrón picado para darle más color y sabor.
- Incluya una pizca de hojuelas de chile para un guiso más picante.