Zimbabwean Okra and Beef Stew(Estofado de Okra y Carne de Res de Zimbabue)
Un estofado sabroso y reconfortante con tiernos trozos de carne de res cocidos a fuego lento con okra, tomates y cebollas. Este plato es un pilar en muchos hogares de Zimbabue, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva que a menudo se sirve con sadza.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne de res(cortes para estofar como diezmillo o pecho, cortados en cubos de 2.5 cm)
- 400 g Okra(fresca o congelada, recortada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(picados de lata, o tomates maduros frescos, picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de res
- 1 tablespoon Curry en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los cubos de carne de res con sal y pimienta.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne de res por todos lados en tandas. Retire la carne y reserve.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 5
Agregue el curry en polvo y revuelva bien, cocinando durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
⏱️ 2 minutes - 6
Viértase los tomates picados y el caldo de res. Lleve a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
⏱️ 3 minutes - 7
Regrese la carne dorada a la olla. Vuelva a llevar el estofado a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente. - 8
Agregue la okra preparada al estofado. Revuelva suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Agregar la okra demasiado pronto puede hacerla babosa. Si usa okra congelada, es posible que no necesite pre-cocinarla. - 9
Continúe cocinando a fuego lento, destapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la okra esté tierna y el estofado se haya espesado ligeramente.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consejos de Profesional: Remover la okra en exceso puede liberar su baba; revuelva solo cuando sea necesario. - 10
Sazone con sal y pimienta adicional al gusto. Decore con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la baba de la okra, puede saltearla ligeramente por separado antes de agregarla al estofado, o agregar un chorrito de jugo de limón o vinagre hacia el final de la cocción.
- ✓Asegúrese de que la carne de res esté tierna antes de agregar la okra.
- ✓Sirva caliente con sadza o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias en cubos o pimientos morrones junto con las cebollas.
- Para un sabor más intenso, se puede agregar una pequeña cantidad de pasta de tomate junto con los tomates.