Muboora ne Dovi
Pumpkin Leaves with Peanut Butter
Muboora ne Dovi es un plato tradicional de Zimbabue que presenta tiernas hojas de calabaza cocidas a fuego lento en una rica y cremosa salsa de mantequilla de maní. Es un acompañamiento de verduras nutritivo y sabroso, que a menudo se sirve como guarnición con sadza (una papilla de maíz espesa), pero que también se disfruta por sí solo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojas de calabaza(frescas, lavadas, sin los tallos duros y finamente desmenuzadas)
- 250 ml Agua
- 1 tsp Bicarbonato de sodio
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 4 heaped tbsp Mantequilla de maní(suave, sin azúcar)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Curry en polvo(opcional, para dar más sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla, llevar a ebullición 250 ml de agua con el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir las hojas de calabaza desmenuzadas y hervir durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas y marchitas.
- 2
Escurrir el exceso de agua de las hojas de calabaza, dejando una pequeña cantidad en el fondo de la olla.
- 3
Añadir los tomates picados, la cebolla finamente picada y el ajo picado a la olla con las hojas de calabaza. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
- 4
Incorporar la mantequilla de maní y el curry en polvo (si se usa). Mezclar bien hasta que la mantequilla de maní esté completamente integrada y forme una salsa cremosa.
- 5
Dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la mantequilla de maní se cocine. No cocinar en exceso, ya que esto puede disminuir los nutrientes de la mantequilla de maní.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente con sadza o como guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las hojas de calabaza sean jóvenes y tiernas para obtener la mejor textura.
- ✓El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar las hojas y a mantener su color verde.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de aceite de cocina o mantequilla antes de añadir la mantequilla de maní.
- ✓Si usas mantequilla de maní sin azúcar, es posible que quieras añadir una pizca de azúcar si prefieres un sabor ligeramente más dulce, aunque tradicionalmente no se endulza.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir una pequeña cantidad de nata fresca para una mayor cremosidad.
- Se puede hacer con otras verduras de hoja verde como espinacas o berzas si las hojas de calabaza no están disponibles.