Muriwo une Nyemba
Greens with Black-Eyed Peas
Un plato vegetariano nutritivo y contundente con verduras tiernas (como espinacas u hojas de calabaza) cocinadas con frijoles carita ricos en proteínas. Este plato es un básico en muchos hogares de Zimbabue, a menudo se sirve como guarnición o como una comida ligera por sí solo. Se sazona con cebolla, tomate y, a veces, un toque de mantequilla de maní para mayor cremosidad.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Frijoles carita(cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 kg Verduras de hoja verde(por ejemplo, espinacas, hojas de calabaza o berzas, lavadas y picadas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.5 cup Agua o caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons Mantequilla de maní(opcional, para mayor cremosidad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora los frijoles carita cocidos o enlatados, sal y pimienta. Si la usas, agrega la mantequilla de maní y revuelve hasta que esté bien combinada.
- 5
Agrega las verduras de hoja verde picadas a la olla. Puede que necesites agregarlas en tandas si la olla está muy llena. Revuelve bien para combinar con los demás ingredientes.
- 6
Vierte el agua o el caldo de verduras. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente como guarnición o como plato principal ligero.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes usar cualquier tipo de verdura de hoja verde que esté disponible, como espinacas, col rizada o verduras tradicionales de Zimbabue como las hojas de calabaza (muboora).
- ✓Para un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de hojuelas de chile o un chile picado finamente.
- ✓Si no tienes frijoles carita, puedes usar otros frijoles como frijoles rojos o frijoles mantequilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias en cubos o pimientos morrones junto con los tomates.
- Para una versión no vegetariana, puedes añadir pequeños trozos de pollo o ternera cocidos.