Zimbabwean Sweet Potato and Black-Eyed Pea Stew(Guiso de Batata y Habas de Carita de Zimbabue)
Ndambe
Un guiso vegetariano sustancioso y nutritivo que presenta los sabores terrosos de las habas de carita y la dulzura natural de las batatas, cocidos a fuego lento en un sabroso caldo a base de tomate. Este plato es una comida reconfortante y saludable, que a menudo se disfruta con arroz o sadza.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Habas de carita secas(remojadas durante la noche o durante al menos 4 horas, luego escurridas)
- 1 pound Batatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm (1 pulgada))
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(en cubos, sin escurrir)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, finamente picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal o aceite de coco
- 4 cups Agua o caldo de verduras
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 small Opcional: Chile(picado, para darle un toque picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Agrega el ajo picado y el chile opcional (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 3
Incorpora las habas de carita escurridas, los tomates en cubos (con su jugo), el agua o caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomates en cubos de lata puede ahorrar tiempo. - 4
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que las habas se ablanden ligeramente.
⏱️ 20 minutes - 5
Agrega las batatas en cubos a la olla. Revuelve bien, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas pero no blandas.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Prueba las batatas con un tenedor; deberían poder ser perforadas fácilmente. - 6
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si el guiso está demasiado espeso, agrega un poco más de agua o caldo.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe tener una consistencia espesa y reconfortante. - 7
Sirve caliente, tradicionalmente con sadza o arroz. Decora con perejil fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso también se puede servir con un acompañamiento de pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, puedes machacar algunas de las batatas contra el costado de la olla.
- ✓Si usas habas de carita de lata, reduce el tiempo de cocción inicial de las habas.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se fusionan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como espinacas, col rizada o calabacín.
- Para una versión no vegetariana, agrega pollo o ternera cocida.
- Incorpora una pizca de pimentón ahumado o comino para darle más profundidad de sabor.