Afghani Firni
Milk Custard
Herkullinen ja tuoksuva maitohyydyke, Firni on suosittu jälkiruoka Afganistanissa, jota tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa. Se maustetaan kardemummalla ja ruusuvedellä ja koristellaan pähkinöillä.
🧂 Ainekset
- 3 cups Täysmaito
- 0.25 cup Maissitärkkelys
- 0.5 cup Sokeri(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Jauhettu kardemumma
- 1 tsp Ruusuvesi(valinnainen, tuoksun antamiseksi)
- 0.25 cup Viipaloidut mantelit(koristeeksi)
- 2 tbsp Hienonnetut pistaasipähkinät(koristeeksi)
- 8 strands Sahramin lehdet(liotettuna 1 rkl:ssa lämmintä maitoa (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 1/2 kupillista täysmaitoa keskenään tasaiseksi ja paakuttomaksi seokseksi. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maissitärkkelys liukenee täysin paakkuuntumisen välttämiseksi. - 2
Kuumenna kattilassa loput 2,5 kupillista maitoa ja sokeri keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri liukenee täysin ja maito alkaa juuri poreilla reunoilta.
- 3
Lisää vähitellen keskenään sekoitettu maissitärkkelys-maitoseos poreilevaan maitoon. Jatka jatkuvaa sekoittamista keskilämmöllä, kunnes hyydyke paksunee vanukasmaiseksi koostumukseksi, noin 10-15 minuuttia. Raaputa kattilan pohjaa tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyydyke on valmista, kun se peittää lusikan takaosan eikä valu siitä helposti pois. - 4
Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon jauhettu kardemumma, ruusuvesi (jos käytät) ja liotettu sahrami (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää ruusuvesi ja sahrami lopuksi säilyttääksesi niiden herkät aromit. - 5
Kaada seos yksittäisiin annoskulhoihin tai suurempaan matalaan astiaan. Anna jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
- 6
Peitä kulhot/astia kelmulla painaen se suoraan hyydykkeen pinnalle ihon muodostumisen estämiseksi. Laita jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi tai kunnes se on kiinteää.
- 7
Ennen tarjoilua koristele viipaloiduilla manteleilla ja hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Paahda pähkinöitä kevyesti parantaaksesi niiden makua ja rapeutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säädä sokerin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Käytä täysmaitoa rikkaamman maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole kardemummaa, voit käyttää pienen ripauksen muskottipähkinää korvikkeena, mutta kardemumma on perinteinen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruusuveden kanssa ruokalusikallinen vaniljauutetta.
- Sekoita hienonnettuja pistaasipähkinöitä hyydykeseokseen ennen jäähdytystä.