Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
Herkullinen ja virkistävä afganistanilainen jäätelö, joka valmistetaan perinteisesti maidosta, kermasta, sahramista, kardemummasta ja ruusuvedestä. Se tunnetaan ainutlaatuisesta kermaisesta koostumuksestaan ja aromaattisista mauistaan.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuohukerma
- 1 cup Täysmaito
- 0.75 cup Sokeri(säädä maun mukaan)
- 2 tbsp Kuivamaidonjauhe
- 0.5 tsp Sahramin säikeet(liotettuna 2 rkl lämpimään veteen)
- 1 tbsp Ruusuvesi
- 3 Vihreät kardemumman palot(kevyesti murskattuna)
- 1 tsp Vaniljauute
- 1 tbsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 2 rkl kylmään veteen)
- 0.25 cup Silputut pistaasipähkinät(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa kuohukerma, täysmaito, sokeri, kuivamaidonjauhe ja murskatut kardemumman palot. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa juuri ja juuri poreilla. Älä keitä.
- 2
Vispilöi pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kylmä vesi tasaiseksi. Vispilöi tämä seos vähitellen kuumaan kermaseokseen. Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos hieman paksunee, noin 1-2 minuuttia.
- 3
Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita joukkoon sahramivesi (säikeet mukaan lukien), ruusuvesi ja vaniljauute. Siivilöi seos hienon siivilän läpi poistaaksesi kardemumman palot ja mahdolliset paakut. Anna jäähtyä täysin.
- 4
Kaada jäähtynyt seos jäätelökoneeseen ja valmista valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes seos on pehmytjäätelön koostumuksessa.
- 5
Kaada jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta vähintään 4-6 tuntia tai kunnes se on kiinteää.
- 6
Tarjoile Sheer Yakh -jäätelöannoksia silputuilla pistaasipähkinöillä koristeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valmistaaksesi ei-koneellista versiota, kaada jäähtynyt seos pakastuksen kestävään astiaan. Pakasta 4-6 tuntia ja sekoita voimakkaasti tunnin välein rikkoaksesi jääkiteitä ja luodaksesi sileämmän koostumuksen.
- ✓Varmista, että sahrami liotetaan lämpimässä vedessä värin ja maun irrottamiseksi.
- ✓Säädä sokerin ja ruusuveden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut versiot sisältävät pienen määrän appelsiininkukkavettä lisäaromikkaaksi.
- Rikkaamman koostumuksen saamiseksi voit vähentää maidon määrää ja lisätä kermaa.