Afghan Chapli Kebab(Afganistanilainen Chapli Kebab)
Suosittu katukeittiön herkku Afganistanista, Chapli Kebabit ovat maukkaita, maustettuja pihvejä, jotka on valmistettu jauhelihasta, sipulista, tomaateista ja aromaattisten mausteiden sekoituksesta. Ne paistetaan tyypillisesti pannulla rapeiksi ja tarjoillaan litteän leivän tai riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Jauheliha (nauta)(80/20 rasvapitoisuus suositeltava)
- 0.5 medium Punainen sipuli, hienoksi kuutioituna
- 0.5 medium Tomaatti, hienoksi kuutioituna(siemenet poistettu)
- 0.25 cup Korianteri, hienoksi silputtuna
- 1 small Vihreä chili, hienoksi kuutioituna(säädä tulisuutta oman maun mukaan)
- 2 cloves Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tsp Inkivääri, hienonnettuna
- 1 large Muna
- 3 tbsp Ohrajauho (besan)
- 1.5 tsp Korianterinsiemenet, paahdettuna ja jauhettuna
- 1.5 tsp Juustokuminansiemenet, paahdettuna ja jauhettuna
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chililastut (punaiset)
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 4 tbsp Öljy tai Ghee, paistamiseen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda korianterinsiemeniä ja juustokuminansiemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja jauha sitten karkeaksi jauheeksi.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kuutioitu punasipuli, kuutioitu tomaatti, silputtu korianteri, silputtu vihreä chili, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu inkivääri ja muna.
- 3
Lisää kulhoon ohrajauho, jauhetut paahdetut mausteet, kurkuma, chililastut, suola ja mustapippuri.
- 4
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsilläsi, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Taikinan tulee pysyä kasassa painettaessa.
- 5
Jaa seos 4-6 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta suuri, ohut pihvi, halkaisijaltaan noin 7-10 cm ja paksuudeltaan noin 1 cm. Ohuus auttaa saamaan rapeita reunoja.
- 6
Kuumenna öljyä tai gheeta suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa keskilämmöllä.
- 7
Aseta pihvit varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet ylitäytä pannua. Paista noin 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita reunoista, ja kypsiä läpikotaisin.
- 8
Nosta Chapli Kebabit pannulta ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana naan-leivän, riisin, jogurttikastikkeen tai chutneyn kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähintään 20 % rasvaa sisältävän lihan käyttö antaa maukkaampia ja mehevämpiä kebabeja.
- ✓Ohrajauho toimii sitojana; älä jätä sitä pois.
- ✓Lisämaun saamiseksi jotkut reseptit sisältävät kuivattuja granaattiomenansiemeniä (anardana).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voimakkaammin maustettuun versioon lisää vihreän chilin ja chililastujen määrää.
- Jotkut variaatiot sisältävät hienoksi silputtua salottisipulia tai kevätsipulia seokseen.
- Vaikka Chapli Kebabit ovat perinteisesti pannulla paistettuja, ne voidaan myös grillata.