Albanian Leek and Cornmeal Casserole(Albanialainen purjo-maissijauhopaistos)
Pispili me Presh
Tämä Pispili me Presh on ruokaisa ja täyttävä lihavapaa piiras Albaniasta. Siinä yhdistyvät purjon maanläheinen maku ja maissijauhon miellyttävä rakenne, jotka sidotaan yhteen kananmunilla ja fetajuustolla. Se on edullinen ja tyydyttävä ruokalaji, joka sopii täydellisesti lisukkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi.
🧂 Ainekset
- 3 large Purjo, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettu ja pilkottu
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 3 Kananmunat
- 2 cups Maito
- 1 cup Keltainen maissijauho
- 0.75 cup Valkoinen maissijauho
- 4 oz Fetajuusto, murusteltu
- 2 tbsp Voi, leikattuna pieniksi paloiksi
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Ruokasooda
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele purjo: Pese purjot huolellisesti poistaaksesi kaiken lian. Pilko ne ja laita kulhoon kylmää vettä, valuta sitten.
💡 Ammattilaisvinkit: Purjon kerrosten väliin voi jäädä paljon likaa, joten huolellinen pesu on välttämätöntä. - 2
Kuullota purjoa: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää valutettu purjo, suola ja pippuri. Kuullota, kunnes purjo pehmenee ja sen tilavuus on pienentynyt, noin 8-10 minuuttia. Siirrä sivuun jäähtymään.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä purjoa; sen pitäisi olla mureaa, mutta ei mössöistä. - 3
Valmista taikina: Vatkaa kananmunat suuressa kulhossa. Lisää maito, loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, keltainen maissijauho, valkoinen maissijauho ja ruokasooda. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekä keltaisen että valkoisen maissijauhon käyttö lisää syvyyttä rakenteeseen ja makuun. - 4
Lisää taikinaan jäähtynyt kuullotettu purjo ja noin puolet murustellusta fetajuustosta. Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä hieman fetajuustoa päälle. - 5
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Vuoraa uunivuoka (noin 23x33 cm) leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Leivinpaperi helpottaa puhdistusta. - 6
Kaada taikina valmisteltuun uunivuokaan ja levitä tasaiseksi lastalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikina on tasaisesti levitetty tasaisen paistumisen varmistamiseksi. - 7
Ripottele loput fetajuustosta taikinan päälle. Lisää pienet voipalat pinnalle.
💡 Ammattilaisvinkit: Voi sulaa ja tuo täyteläisyyttä pintakerrokseen. - 8
Paista 35-45 minuuttia, tai kunnes paistos on kullanruskea ja tikku, joka työnnetään keskelle, tulee ulos puhtaana.
💡 Ammattilaisvinkit: Paistoaika voi vaihdella uunin ja vuoan syvyyden mukaan. - 9
Anna paistoksen jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruokalaji on herkullista tarjoiltuna salaatin tai nokareen jogurttia kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää ripauksellinen chilihiutaleita taikinaan saadaksesi lisää potkua.
- ✓Jos haluat tiiviimmän paistoksen, käytä hieman vähemmän maitoa.
- ✓Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös pinaatilla purjon sijaan (Shapkat).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan muita vihanneksia, kuten hienoksi pilkottua paprikaa tai kesäkurpitsaa.
- Täyteläisemmän maun saamiseksi käytä voin ja oliiviöljyn sekoitusta purjon kuullottamiseen.
- Tarjoile lisukkeena tavallista jogurttia tai smetanaa.