Gazelle Horns(Gasellin sarvet)
Kaab El Ghazal
Gasellin sarvet eli Kaab El Ghazal ovat herkkiä, puolikuun muotoisia keksejä, jotka ovat peräisin Pohjois-Afrikasta, ja erityisen suosittuja Algeriassa ja Marokossa. Niissä on makea, murea murea lyhytkakkutaikina, joka on täytetty tuoksuvalla mantelipastalla, usein maustettuna appelsiininkukkavedellä ja kanelilla. Perinteisesti ne kuorrutetaan tomusokerilla.
🧂 Ainekset
- 2.25 cups Mantelit(kuorittu ja hienoksi jauhettu)
- 0.75 cup Valkoinen sokeri(täytteeseen)
- 0.25 tsp Jauhettu kaneli(täytteeseen)
- 1 large Muna(täytteeseen)
- 1 tbsp Appelsiininkukkavesi(täytteeseen)
- 2 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 0.5 cup Ghee (tai kirkastettu voi)(pehmennetty)
- 1 pinch Suola
- 1 large Muna(vatkattu, taikinaan)
- 3 tbsp Kasviöljy(taikinaan)
- 1.5 tbsp Appelsiininkukkavesi(taikinaan)
- for coating Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele täyte: Yhdistä kulhossa jauhetut mantelit, 3/4 kupillista sokeria, kaneli, muna ja 1 rkl appelsiininkukkavettä. Sekoita, kunnes muodostuu sileä, tiivis tahna. Peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mantelipasta ei ole liian tahmeaa; lisää tarvittaessa hieman enemmän mantelijauhoa. - 2
Valmistele taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää pehmennetty ghee ja hiero sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
💡 Ammattilaisvinkit: Pehmennetyn gheen käyttö on ratkaisevaa murean taikinan kannalta. - 3
Lisää vatkattu muna, kasviöljy ja 1,5 rkl appelsiininkukkavettä jauheseokseen. Vaivaa kevyesti, kunnes muodostuu sileä, joustava taikina. Lisää teelusikallinen vettä kerrallaan, jos taikina on liian kuivaa. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä taikinan ylivaivaamista, jotta se pysyy mureana. - 4
Kauli taikina ohueksi (noin 2 mm paksuiseksi) kevyesti jauhotetulla alustalla. Leikkaa pyöreällä muotilla (halkaisija noin 9-10 cm) ympyröitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ohut taikina on avain herkkiin gasellin sarviin. - 5
Ota pieni pala mantelitäytettä (pähkinän kokoinen), pyöritä se tangoksi ja aseta taikinaympyrän reunalle. Taita taikina täytteen päälle ja sulje reunat. Taivuta keksiä kevyesti puolikuun muotoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on täysin taikinan peitossa. - 6
Aseta muotoillut keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit käyttää sahalaitaisella työkalulla koristeellisten kuvioiden luomiseen reunoihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Asettele keksit hieman välimatkan päähän toisistaan. - 7
Esilämmitä uuni 190°C: een. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita.
- 8
Anna keksien jäähtyä täysin ritilällä. Kun ne ovat jäähtyneet, ripottele runsaasti tomusokeria päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että keksit ovat täysin jäähtyneet ennen tomusokerin lisäämistä, jotta sokeri ei sula.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoon makuun käytä laadukasta appelsiininkukkavettä.
- ✓Jos sinulla ei ole jauhettuja manteleita, voit prosessoida kokonaisia kuorittuja manteleita monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienoksi jauhettu.
- ✓Jotkut reseptit suosittelevat kaksinkertaista tomusokerikuorrutusta intensiivisemmän makeuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua kardemummaa mantelitäytteeseen lisäämään maustetta.
- Joissakin variaatioissa keksit kuorrutetaan sokerisiirapilla ennen tomusokerilla ripottelemista.
- Käytä taikinassa sitruunankuorta hienovaraisen sitruksen maun antamiseksi.