Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, joka tarkoittaa 'manteli-makroudeja', on ihastuttava algerialainen leivonnainen Constantine-alueelta. Toisin kuin mannasuurimopohjaiset makroudit, tämä versio sisältää täyteläisen mantelitahnun, joka on kääritty herkkään, lehtevään taikinaan, usein maustettuna appelsiininkukkavedellä ja hunajalla.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho (yleisvehnäjauho)
- 250 g Mantelit(kuorittuja, hienoksi jauhettuja)
- 100 g Tomusokeri(taikinaan)
- 125 g Voi(huoneenlämpöisenä)
- 2 large Kananmunan keltuaiset
- 1 tbsp Appelsiininkukkavesi
- 1 tsp Vaniljauute
- 1 pinch Suola
- Täytteeseen:
- 200 g Jauhetut mantelit
- 100 g Tomusokeri
- 2 large Kananmunan valkuaiset(kevyesti vatkattuina)
- 1 tsp Appelsiininkukkavesi
- Sokeriliemeen:
- 200 g Hunaja
- 100 ml Vesi
- 1 tsp Appelsiininkukkavesi
- Valinnainen koristelu:
- for sprinkling Pistachiosilppu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Vatkaa suuressa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunan keltuaiset, appelsiininkukkavesi, vaniljauute ja suola. Lisää vähitellen jauhot, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Peitä ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä erillisessä kulhossa jauhetut mantelit ja tomusokeri. Lisää vähitellen kevyesti vatkatut kananmunanvalkuaiset ja 1 tl appelsiininkukkavettä, sekoittaen, kunnes muodostuu tahna. Sen tulisi olla riittävän kiinteää muotoiltavaksi.
- 3
Kokoa leivonnaiset: Kauli taikina ohuesti kevyesti jauhotetulla alustalla. Leikkaa halutun muotoisiksi paloiksi (esim. vinoneliöiksi tai neliöiksi). Aseta pieni määrä mantelitahnaa jokaisen taikinapalan keskelle. Käännä taikina täytteen päälle ja sulje reunat painamalla tiiviisti. Voit käyttää haarukkaa koristellaksesi reunat.
- 4
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Aseta kokoamasi leivonnaiset leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille.
- 5
Paista 15-20 minuuttia, tai kunnes leivonnaiset ovat kevyen kullanruskeita. Varo paistamasta liikaa.
- 6
Valmista sokeriliemi: Sillä aikaa kun leivonnaiset paistuvat, yhdistä hunaja ja vesi pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 tl appelsiininkukkavettä. Anna jäähtyä hieman.
- 7
Dippaa lämpimät leivonnaiset hieman jäähtyneeseen sokeriliemeen varmistaen, että ne peittyvät hyvin. Anna valua ritilän päällä.
- 8
Koristele halutessasi pistaasikilla. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täytteen mantelit on jauhettu erittäin hienoksi, jotta saavutat sileän koostumuksen.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä leivonnaisista sitkeitä.
- ✓Sokeriliemi ei saa olla liian kuumaa dippattaessa leivonnaisia, muuten niistä tulee vetelän ohuita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua kanelia mantelitahnaseen.
- Rikkaamman taikinan saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen maitoa tai jogurttia.
- Kokeile erilaisia muotoja ja koristelukuvioita.