Caldeirada de Cabrito Angolana
Tukeva ja maukas vuohenlihapata, Caldeirada de Cabrito Angolana, on perinteinen ruokalaji, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin ja juhliin. Se edustaa rikkaita angolalaisia ja portugalilaisia vaikutteita. Pata sisältää mureaa vuohenlihaa, joka kypsennetään hitaasti kasvisten ja ripauksen maustetta kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Vuohenliha(paloiteltuna pataruuaksi)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 500 g Tomaatit(kypsiä, kuutioituina)
- 1 kg Perunat(kuorittuna ja leikattuna paksuiksi pyörylöiksi)
- 1 medium Vihreä paprikat(siemennettyinä ja viipaloituina)
- 3 whole Gindungo (angolalainen chili)(tai maun mukaan, pisteltynä)
- 10 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 2 dl Oliiviöljy
- 5 dl Valkoviini
- 1 bunch Persilja (salsa)(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 leaf Lagerinlehti
- 4 fac. Neilikka
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista ja pese vuohenliha, leikkaa se sitten pataruuaksi tarkoitetuiksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Asettele ainekset suuressa padassa kerroksittain: aloita puolilla sipuliviipaleista, puolilla kuutioiduista tomaateista, puolilla viipaloiduista vihreistä paprikoista ja puolilla vuohenlihasta. Lisää murskattu valkosipuli, lagerinlehdet, neilikat ja kokonaiset gindungo-pippurit.
- 3
Asettele perunapyörylät lihan ja kasvisten päälle. Peitä lopulla sipulilla, tomaateilla ja vihreällä paprikalla.
- 4
Kaada valkoviini ainesten päälle. Varmista, että neste peittää suurimman osan aineksista. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
- 5
Peitä pata tiiviisti ja kypsennä matalalla lämmöllä noin 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes vuohenliha on hyvin mureaa. Ravista pataa silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Sekoita hienonnettu persilja joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai fungen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida vuohenlihaa yön yli valkosipulin, suolan, pippurin ja tilkan valkoviinin kanssa.
- ✓Säädä gindungon määrää oman maun mukaisen tulisuuden mukaan.
- ✓Varmista, että pata on hyvin peitetty höyryn vangitsemiseksi ja lihan tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät chouriçoa (portugalilaista makkaraa) lisäämään makua.
- Tilkan aguardentea (portugalilaista brandya) voi lisätä valkoviinin kanssa syvyyden lisäämiseksi.