Calulu de Porco com Ginguba(Porsaan Calulu Ginguballa)
Täyteläinen ja maukas porsaanlihacurry, joka hautuu maapähkinöiden (ginguba) ja monipuolisten kasvisten kera, tarjoten maistiaisen perinteisestä angolalaisesta kotiruoasta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(kuutioituna noin 5 cm paloiksi)
- 0.25 cup Palmuöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 6 Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 4 Tomaatit(kuutioituna)
- 200 g Okra(viipaloituna)
- 200 g Munakoiso(kuutioituna)
- 100 g Pinaatti(hienonnettuna)
- 150 g Maapähkinät (Ginguba)(paahdettuna ja jauhettuna tahnaksi)
- 4 cups Vesi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 Lagerlehti
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää kuutioitu tomaatti ja kypsennä, kunnes se alkaa hajota, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon maapähkinätahna ja sekoita hyvin.
- 3
Lisää porsaanlihakuutiot, lagerlehdet, suola ja pippuri. Sekoita, jotta lihapalat peittyvät kastikkeeseen. Kaada päälle vettä niin, että liha lähes peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 4
Lisää kattilaan viipaloitu okra ja kuutioitu munakoiso. Sekoita, peitä ja anna hautua vielä 20 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnettu pinaatti ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia tai kunnes pinaatti on nahistunut ja mureaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 6
Tarjoile kuumana, perinteisesti funge-puuron (maissi- tai kassavapuuro) tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinät on paahdettu ennen jauhamista niiden maun parantamiseksi.
- ✓Säädä maapähkinätahnan määrää oman makusi mukaan täyteläisyyden saavuttamiseksi.
- ✓Jos haluat paksumman curryn, voit murskata osan kypsennetystä munakoisosta kattilan reunaa vasten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita lehtivihanneksia, kuten kassavanlehtiä tai bataatinlehtiä.
- Jos haluat tulisempia ruokaa, lisää hienonnettu chili (kuten malagueta tai gindungo) valkosipulin kanssa.