Caruru de Camarão(Katkaravutacaru)
Maistuva ja aromaattinen muhennos, jossa on katkarapuja ja okraa. Caruru de Camarão on osoitus angolalaisen keittiön moninaisista vaikutteista. Ruokalajissa yhdistyvät katkarapujen makeus okran ainutlaatuiseen koostumukseen, ja sitä rikastuttavat usein palmuöljyn täyteläisyys ja jauhettujen maapähkinöiden syvyys.
🧂 Ainekset
- 500 g Katkaravut(kuorittu ja suolistettu)
- 300 g Okra(päät poistettu ja viipaloitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 200 g Tomaatit(kuutioitu)
- 3 tbsp Palmuöljy (dendê)
- 50 g Jauhetut maapähkinät(suolaamattomat)
- 250 ml Kalaruoska tai vesi
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 1 optional Chilipippuri(hienonnettu, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa palmuöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja chilipippuri (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Lisää viipaloitu okra ja kypsennä noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 5
Sekoita erillisessä pienessä kulhossa jauhetut maapähkinät kalaruoskan tai veden kanssa tasaiseksi. Kaada tämä seos kattilaan.
- 6
Lisää katkaravut, hienonnettu korianteri, suola ja pippuri kattilaan. Sekoita.
- 7
Anna muhennoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä ja kypsennä 20-25 minuuttia, tai kunnes katkaravut ovat kypsiä ja okra on mureaa.
- 8
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos muhennos on liian paksua, lisää hieman lisää ruoskaa tai vettä.
- 9
Tarjoile kuumana, usein fungen tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit vähentää okran limaisuutta paistamalla sitä kevyesti ennen muhennokseen lisäämistä, tai liottamalla sitä suolatussa vedessä hieman etikan kanssa 15 minuuttia.
- ✓Varmista, että katkarapuja ei kypsennetä liikaa, koska ne voivat sitkistyä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä kotitekoista kalaruoskaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita mereneläviä, kuten sinisimpukoita tai simpukoita.
- Lisää muita vihanneksia, kuten pinaattia tai paprikoita.