Fofo com Carne Seca(Fofo con Carne Seca)
Fofo con Carne Seca on runsas ja perinteinen angolalainen ruoka, joka koostuu tiiviistä, kassavapohjaisesta puurosta (fofo) ja maukkaasta kuivaliha-annoksesta (carne seca). Se on perusruoka, joka ilmentää angolalaisen keittiön rustiikkista ja tyydyttävää luonnetta.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kassavajauho (fuba de bombó)
- 6 cups Vesi(jaettuna)
- 500 g Kuivaliha (carne seca)(liotettuna yön yli ja revittynä)
- 1 large Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettuna)
- 3 tbsp Palmuöljy
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele carne seca: Liota kuivalihaa vedessä yön yli sen uudelleenkosteuttamiseksi ja pehmentämiseksi. Valuta, huuhtele ja revi liha.
- 2
Erillisessä kattilassa kuullota palmuöljyssä hienonnettuja sipuleita ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää revitty carne seca, hienonnetut tomaatit, laakerinlehti, suola ja pippuri. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, sekoittaen ajoittain, kunnes liha on kuumaa ja maut ovat sekoittuneet.
- 3
Valmista fofo: Kuumenna suuressa paksupohjaisessa kattilassa 4 kupillista vettä kiehuvaksi. Vispilöi vähitellen kassavajauhoa joukkoon vähän kerrallaan, varmistaen ettei muodostu paakkuja. Sekoita voimakkaasti puulastalla, kunnes muodostuu paksu, sileä puuro.
- 4
Jatka fofon kypsentämistä miedolla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, noin 20-30 minuuttia, lisäten tarvittaessa lisää vettä (enintään 2 kupillista) kiinteän mutta taipuisan koostumuksen saavuttamiseksi. Fofon tulisi olla tiivistä ja pitää muotonsa.
- 5
Tarjoiluun, laita runsas annos fofoa lautaselle ja lisää päälle valmistettu carne seca -seos. Tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Avain hyvään fofoon on jatkuva sekoittaminen paakkujen estämiseksi ja sileän, tiiviin koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos et löydä kassavajauhoa (fuba de bombó), voit korvata sen maissijauholla (fuba de milho), vaikkakin koostumus on hieman erilainen.
- ✓Varmista, että carne seca on hyvin liotettu ylimääräisen suolan poistamiseksi ja murean koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa carne seca -pataan lisätään muita vihanneksia, kuten okraa tai pinaattia.
- Pieni määrä jauhettuja maapähkinöitä voidaan lisätä fofoon lisää maun ja täyteläisyyden vuoksi.