Gindungo-Marinated Goat Stew(Gindungo-marinoitu vuohenpata)
Caldeirada de Cabrito
Rikas ja maukas vuohenpata, joka tarjoillaan perinteisesti Angolan itsenäisyyspäivänä. Siinä on mureaa vuohenlihaa, joka on haudutettu hitaasti mausteisessa marinadissa vihannesten ja palmuöljyn erottuvan lämmön kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Vuohenliha(leikattuna noin 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 medium Tomaatit(kuorittu ja hienonnettu)
- 1/2 cup Punainen palmuöljy
- 2-3 tbsp Gindungo (angolalainen chilipohjainen kastike)(säädä maun mukaan)
- 2 Lagerinlehdet
- 1 large Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 cup Okra(viipaloitu)
- 4 cups Vesi tai vuohenlihaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa vuohenliha, puolet hienonnetusta valkosipulista, puolet hienonnetusta sipulista, gindungo, lagerinlehdet, suola ja pippuri. Marinoi vähintään 30 minuuttia tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
- 2
Kuumenna punainen palmuöljy suuressa paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää marinoitu vuohenliha ja ruskista se joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää jäljelle jäänyt hienonnettu sipuli ja valkosipuli kattilaan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä vielä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- 5
Palauta ruskistettu vuohenliha kattilaan. Kaada päälle vesi tai vuohenlihaliemi niin, että liha peittyy lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 2 tuntia tai kunnes vuohenliha on erittäin mureaa.
- 6
Lisää kuutioitu bataatti ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Jatka hauduttamista kannen alla vielä 30 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon viipaloitu okra ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja pata on sakeutunut.
- 8
Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana, perinteisesti Funge-lisukkeen tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman padan, lisää tomaattien kanssa enemmän gindungoa tai tuoretta chiliä.
- ✓Jos vuohenlihaa ei ole saatavilla, voit korvata sen lampaan- tai naudanlihalla, mutta kypsennysaika voi vaihdella.
- ✓Varmista, että vuohenliha on hyvin marinoitunut, jotta maut pääsevät tunkeutumaan siihen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataattia tai kassavaa.
- Haudutusvaiheessa voi lisätä tilkan valkoviiniä syventämään makua.