Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Armenialainen kana hapankirsikoiden ja saksanpähkinöiden kera)
Mureita kanapaloja haudutettuna täyteläisessä, hieman makeassa ja kirpeässä kastikkeessa, joka on valmistettu hapankirsikoista, saksanpähkinöistä ja aromaattisista mausteista. Tämä ruokalaji tarjoaa ainutlaatuisen makuyhdistelmän, joka on sekä lohdullinen että hienostunut.
🧂 Ainekset
- 500 g Luuttomat, nahattomat kananrinnat tai -koivet, paloiteltuna
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 Valkosipulinkynnet, hienonnettuna
- 0.75 cup Kuivatut hapankirsikat
- 0.5 cup Saksanpähkinät, pilkottuna ja kevyesti paahdettuna
- 1 cup Kananliemi
- 1-2 tbsp Hunaja tai sokeri
- 0.5 tsp Kaneli, jauhettu
- 0.25 tsp Maustepippuri, jauhettu
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista kana: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista kana pannusta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen luo herkullisen kuoren ja lukitsee mehut sisään. - 2
Kuullota aromiaineet: Lisää viipaloitu sipuli samaan pannuun ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt ja saanut kevyesti väriä, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pannun pohjasta irronneet ruskeat paistijäämät kastikkeen joukkoon. - 3
Valmista kastike: Lisää kana takaisin pannuun. Lisää kuivatut hapankirsikat, paahdetut saksanpähkinät, kananliemi, hunaja (tai sokeri), kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri. Sekoita ainekset keskenään.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät tuoreita hapankirsikoita, saatat joutua säätämään kypsennysaikaa ja makeutta. - 4
Hauduta ruokaa: Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä pannu kannella ja kypsennä 25–30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa, ja kastike on hieman sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita välillä estääksesi tarttumisen. - 5
Tarjoile: Säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kana kastikkeineen kuumana, mieluiten riisipilafin kanssa tai rapean leivän kera, jolla voi pyyhkiä herkullisen kastikkeen pannulta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii erinomaisesti myös höyrytettyjen kasvisten lisukkeeksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos kuivattuja hapankirsikoita ei ole saatavilla, voit käyttää kuivattuja karpaloita tai makeuttamattomia kuivattuja aprikooseja, säätäen makeutta tarpeen mukaan.
- ✓Paahda saksanpähkinöitä levittämällä ne leivinpellille ja paistamalla 175°C (350°F) uunissa 5–8 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- ✓Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä tai konjakkia kananliemen lisäksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan koipia saadaksesi mureamman ja mehukkaamman lopputuloksen.
- Lisää kastikkeeseen ruokalusikallinen tomaattipyreetä syvemmän maun saamiseksi.
- Koristele annos tuoreella persiljalla tai korianterilla ennen tarjoilua.