Wiener Gulaschsuppe(Wienin Gulassikeitto)
Täyteläinen ja maukas lihakeitto, wieniläinen klassikko, jossa on mureita lihapaloja, sipulia, paprikaa ja rikasta, suolaista lientä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan etuselkä(leikattuna 2-3 cm kuutioiksi)
- 500 g Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 tbsp Makea paprika
- 1 tsp Tulinen paprika(valinnainen)
- 1 tsp Kumina(jauhettu)
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 1.5 l Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastajauhettu)
- for serving Ranskankerma
- for serving Tuore persilja(hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja hieman reippaammalla lämmöllä. Ruskista lihakuutiot erissä, älä täytä kattilaa liian täyteen. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 2
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kultaisen värin, noin 10-15 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon makea paprika, tulinen paprika (jos käytät), jauhettu kumina ja kuivattu meirami. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat. Varo polttamasta paprikaa.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti sekoittaen. Lisää ruskistetut lihapalat takaisin kattilaan. Kaada päälle naudanlihaliemi ja anna kiehahtaa.
- 5
Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Peitä kattila kannella, laske lämpö matalaksi ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin ja lisää tarvittaessa lisää lientä tai vettä, jos keitto muuttuu liian paksuksi.
- 6
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Annostele kuuma gulassikeitto kulhoihin. Viimeistele annos nokareella ranskankermaa ja hienonnetulla tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvälaatuisen, hieman rasvaisen naudan etuselän käyttö tekee keitosta mureampaa ja maukkaampaa.
- ✓Älä kiirehdi sipulien kuullottamista; ne muodostavat keiton makupohjan.
- ✓Varo polttamasta paprikaa, sillä se voi muuttua kitkeräksi.
- ✓Mitä pidempään keitto hautuu, sitä paremmin maut yhdistyvät ja liha mureutuu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita viimeisen tunnin aikana haudutuksen aikana saadaksesi täyteläisemmän keiton.
- Tilkan punaviiniä voi lisätä naudanlihaliemen kanssa tuomaan lisämakua.
- Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa dippailua varten.