Steirische Krautrouladen
Tukeva ja maukas ruokalaji Styriasta, joka koostuu valkokaalinlehtiin kääritystä täytteestä, jossa on jauhelihaa, riisiä ja mausteita. Ruoka haudutetaan runsaassa tomaattikastikkeessa.
🧂 Ainekset
- 8-10 Suuret kaalinlehdet(Valkokaalista, ryöpätyt niin, että ne ovat taipuisia)
- 400 g Jauheliha
- 100 g Sianjauheliha
- 100 g Keitetty riisi
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 large Muna
- 2 tbsp Persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Tomaattimurska(tölkitetty)
- 200 ml Kasvisliemi
- 2 tbsp Öljy(kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ryöppää kaalinlehdet kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia. Poista varovasti ja anna jäähtyä. Leikkaa pois paksut lehtiruodit.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikypsennä lehtiä, etteivät ne hajoa. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, sianjauheliha, keitetty riisi, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, muna, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja meirami. Sekoita huolellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Käsin sekoittaminen varmistaa kaikkien ainesosien tasaisen jakautumisen. - 3
Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä läpikuultavaksi. Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
💡 Ammattilaisvinkit: Tomaattipyreen lyhyt kypsennys syventää sen makua. - 4
Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi pannulle kuullotetun sipulin ja tomaattipyreen joukkoon. Anna kiehahtaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä muodostaa kastikepohjan, jossa rullat kypsyvät. - 5
Aseta osa lihaseoksesta jokaisen ryöpytetyn kaalinlehden päälle. Taita reunat sisään ja rullaa tiiviisti rulliksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte pysyy hyvin sisällä, jotta se ei pääse karkaamaan kypsennyksen aikana. - 6
Aseta kaalirullat varovasti poreilevaan tomaattikastikkeeseen. Peitä kattila ja anna hautua hiljalleen 1-1,5 tuntia tai kunnes liha on kypsää ja kaali hyvin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureisiin rulliin ja kehittyneeseen kastikkeeseen. - 7
Tarjoile Steirische Krautrouladen kuumana, runsaalla tomaattikastikkeella päälle lusikoituna. Tarjoillaan usein perunamuusin tai leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos sinulla ei ole tarpeeksi suuria kaalinlehtiä, voit käyttää pienempiä ja limittää ne.
- ✓Täytteen voi valmistaa etukäteen.
- ✓Jos haluat lisää potkua, lisää ripaus chilihiutaleita täytteeseen tai kastikkeeseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteessä vain naudan- tai kalkkunanjauhelihaa.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja paprikoita lisäämään rakennetta ja makua.
- Tarjoile lusikallisen smetanaa kanssa kermaisen kontrastin saamiseksi.