Striezel
Braided Sweet Bread
Perinteinen itävaltalainen punottu makea leipä, jota valmistetaan usein juhlapäiviin, kuten pääsiäiseen ja pyhäinpäivään. Se on täyteläinen, hieman makea hiivaleipä, täydellinen erikoistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 250 ml Kädenlämpöinen maito
- 20 g Tuore hiiva(tai 1 pussi kuivahiivaa)
- 50 g Sokeri(ripaus hiivalle lisäksi)
- 500 g Vehnäjauho(lisää jauhoja leivontapintaan)
- 1 tsp Suola
- 75 g Voi(huoneenlämpöinen)
- 2 large Kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 1 large Kananmunankeltuainen(voiteluun)
- 75 g Rusinat(valinnainen)
- 2 tbsp Rommi(valinnainen, rusinoiden liottamiseen)
- for sprinkling Karkeasokeri tai viipaloidut mantelit
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota tuore hiiva pieneen kulhoon ripaukseen sokeria kädenlämpöisessä maidossa. Anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes se on vaahtoavaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kuivahiivaa, noudata pakkauksen ohjeita. Varmista, että maito on kädenlämpöistä, ei kuumaa. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee kuoppa keskelle ja lisää vaahtoava hiivaseos, pehmeä voi ja 2 isoa kananmunaa. Sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät rusinoita, liota niitä rommissa vähintään 15 minuuttia ja valuta ne sitten. - 3
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Jos käytät rusinoita, vaivaa ne mukaan viimeisten minuuttien aikana.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei liian tahmeaa. Lisää tarvittaessa hieman enemmän jauhoja. - 4
Siirrä taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 30-60 minuuttia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 5
Paina taikina kasaan, jaa se kolmeen yhtä suureen osaan ja pyörittele jokainen osa pitkäksi säikeeksi (noin 40-42 cm). Punon säikeet yhteen leivän muotoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että säikeet ovat tasapitkiä, jotta letti on tasainen. - 6
Aseta punottu taikina leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Peitä ja anna kohota uudelleen vielä 30 minuuttia.
- 7
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Vatkaa kananmunankeltuainen 1 ruokalusikallisella maitoa tai vettä voitelua varten. Voitele punotun leivän pinta munavoitelulla ja ripottele päälle karkeasokeria tai viipaloituja manteleita.
💡 Ammattilaisvinkit: Levitä munavoitelu tasaisesti saadaksesi kullanruskean kuoren. - 8
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes leipä on kullanruskea ja pohjaan koputtaessa kuulostaa ontolta.
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä leivinpelti puolivälissä paistoaikaa tasaisen paistumisen varmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Huoneenlämpöisten aineosien käyttö auttaa hiivaa aktivoitumaan paremmin.
- ✓Varmista, että taikina kohoaa riittävästi lämpimässä, vedottomassa paikassa.
- ✓Striezel on parasta nauttia tuoreena, päivän tai kahden sisällä leipomisesta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan sitruunankuorta saadaksesi hienovaraisen sitruksisen vivahteen.
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten karpaloita tai pilkottuja aprikooseja.
- Täyteläisempää taikinaa varten lisää voin määrää hieman.