Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe(Wieniläinen peruna-purjososekeitto)
Viennese Potato-Leek Soup
Lohtua tuova ja täyttävä wieniläinen peruna-purjososekeitto, joka rikastetaan usein ripauksella kermaa ja maustetaan meiramilla ja kuminoilla. Tämä keitto on Itävallan kotitalouksien peruselintarvike, erityisesti kylmempinä kuukausina, tarjoten lämmittävän ja maukkaan kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(kuorittu ja kuutioitu (noin 5 keskikokoista))
- 3 large Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettu ja viipaloitu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Voi
- 1.5 liter Kanan- tai kasvisliemi
- 1 tsp Kuminala siemenet
- 1 tsp Kuivattu meirami
- 1 Laakerinlehti
- 185 ml Kuohukerma(valinnainen, täyteläisyyttä varten)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- 2 tbsp Tuore ruohosipuli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Puhdista purjot huolellisesti viipaloimalla ne pituussuunnassa ja huuhtelemalla ne juoksevan veden alla lian poistamiseksi. Viipaloi valkoiset ja vaaleanvihreät osat ohuesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että purjot on huuhdeltu hyvin hiekkaisuuden välttämiseksi. - 2
Sulata voi suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja viipaloidut purjot ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita, noin 10–15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä purjojen ruskistamista niiden herkän maun säilyttämiseksi. - 3
Lisää kuutioidut perunat, kanan- tai kasvisliemi, kumina, meirami ja laakerinlehti kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 25–30 minuuttia tai kunnes perunat ovat erittäin pehmeitä.
- 4
Poista ja heitä laakerinlehti pois. Soseuta keitto huolellisesti sauvasekoittimella tasaiseksi tai siirrä erissä tavalliseen tehosekoittimeen. Ole varovainen kuumia nesteitä sekoittaessasi.
- 5
Jos käytät kermaa, lisää se ja kuumenna varovasti, kunnes se on lämmin. Älä anna kiehua kerman lisäämisen jälkeen. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja ruohosipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä koristeeksi pienen määrän paistettua ja rapeaksi tehtyä pekonia.
- ✓Jos pidät möykkysiemmästä keitosta, soseuta vain puolet siitä.
- ✓Tämä keitto voidaan valmistaa kasvisversiona käyttämällä kasvislientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää lämmöksi.
- Tarjoile lusikallinen smetanaa tai nokare crème fraîchea.
- Voimakkaampaa ateriaa varten lisää viipaloituja kypsiä nakkeja tai pieniä mykyjä.