Bahraini Halwa(Bahrainilainen Halwa)
Bahrainilainen Halwa on täyteläinen, tiivis ja sitkeä makea herkku, joka valmistetaan pääasiassa maissitärkkelyksestä, sokerista, gheetä ja maustetaan kardemummalla, kanelilla, sahramilla ja ruusuvedellä. Se on usein pähkinöillä koristeltu ja suosittu jälkiruoka, erityisesti Eid-juhlapyhän aikaan.
🧂 Ainekset
- 2 cups Sokeri
- 2.5 cups Vesi(jaettuna)
- 2 teaspoons Sitruunamehu
- 2.5 tablespoons Ghee tai suolaton voi(sekä lisää vuoan voiteluun)
- 1/2 tablespoon Jauhettu kardemumma(sekä 1/4 teelusikallista voille)
- 1/2 tablespoon Jauhettu kaneli(sekä 1/4 teelusikallista voille)
- 5 threads Sahramin henttuja(infusoituna 2 rkl lämmintä vettä)
- 1/2 cup Maissitärkkelys
- a very small amount Punainen elintarvikeväri
- 3/4 cup Rypsiöljy tai neutraali öljy
- 1 tablespoon Ruusuvesi
- 1 cup Paahdetut pähkinät(esim. pistaasipähkinät, mantelit, saksanpähkinät)
- 1.5 tablespoons Seesaminsiemenet(paahdetut)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Infusoi sahramin henttuja 2 ruokalusikallisessa lämmintä vettä vähintään tunnin ajan. Sekoita erillisessä kulhossa maissitärkkelys 1/2 kupin veden, ruusuveden ja pienen määrän punaista elintarvikeväriä kanssa tasaiseksi. Pane sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maissitärkkelysseos on paakutonta. - 2
Yhdistä suuressa kattilassa sokeri, 2 kupillista vettä, sahramiuute ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna kypsyä 5 minuuttia.
- 3
Lisää vähitellen rypsiöljyä sekoittaen, peitä ja anna kypsyä vielä 5 minuuttia. Sekoita uudelleen, peitä ja anna kypsyä 5 minuuttia. Poista kansi ja sekoita 5 minuutin välein seuraavien 20 minuutin ajan.
💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva sekoittaminen on olennaista tarttumisen estämiseksi. - 4
30 minuutin kohdalla sekoita joukkoon jauhettu kardemumma ja kaneli. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista.
- 5
Sokeriseoksen kypsyessä sulata ghee tai voi pienessä kattilassa keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes se on sulanut. Sekoita joukkoon 1/4 teelusikallista kardemummaa ja kanelia.
- 6
Lisää maissitärkkelysseos vähitellen sokeriseokseen, sekoittaen jatkuvasti puukauhalla paakkujen välttämiseksi. Seos sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Toimi nopeasti, jotta maissitärkkelys sekoittuu tasaisesti. - 7
Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes halwa saavuttaa erittäin paksun, tahmean koostumuksen, joka muistuttaa vanukasta. Tämä voi kestää yhteensä jopa 45-60 minuuttia.
- 8
Sekoita joukkoon noin 3/4 paahdetuista pähkinöistä ja paahdetuista seesaminsiemenistä. Kaada halwa voideltuun tarjoiluvatiin tai yksittäisiin muotteihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Painele halwaa kevyesti. - 9
Koristele lopulla pähkinöillä. Anna sen jäähtyä täysin ja jähmettyä ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kärsivällisyys on avainasemassa tässä reseptissä, sillä se vaatii pitkää, hidasta kypsennystä.
- ✓Käytä laadukkaita mausteita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Koostumuksen tulisi olla tiivis, sitkeä ja suussa sulava.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään muskottipähkinää kanelin sijasta tai sen lisäksi.
- Pähkinöiden määrää ja tyyppiä voi vaihdella.
- Ripaus appelsiininkukkavettä voidaan lisätä erilaista kukkaista vivahtetta varten.