Bahraini Shrimp Masala(Bahrainilainen katkarimmasala)
Maukas ja aromaattinen katkaruoka-annos, joka on valmistettu täyteläisessä, mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Annos on maustettu perinteisillä Bahrainin mausteilla ja ripauksella tamarindia kirpeän viimeistelyn aikaansaamiseksi. Tämä ruoka tarjoillaan usein valkoisen riisin tai litteän leivän kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Katkaravut(kuorittu ja suolitettu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(säilyketomaattikuutiot tai 4 tuoretta kypsää tomaattia, soseutettuna)
- 2 tsp Baharat-maustesekoitus
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1 tbsp Tamarinditahna
- 3 tbsp Kasviöljy
- 0.25 cup Koristeluun(tuoretta, hienonnettua korianteria)
- to taste Suola
- 0.5 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita, noin 5–7 minuuttia.
- 2
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon baharat-maustesekoitus, kurkumajauhe, juustokuminajauhe, korianterijauhe ja chilijauhe. Kypsennä 1–2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää pannulle tomaattikuutiot (tai tomaattisose) ja tamarinditahna. Sekoita hyvin. Anna seoksen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 5
Lisää katkaravut kastikkeeseen. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita varovasti, jotta katkaravut peittyvät tasaisesti. Kypsennä 5–7 minuuttia tai kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpikuultamattomiksi. Varo kypsentämästä liikaa.
- 6
Jos kastike on liian paksua, lisää vähän vettä (noin 1/4 kuppia kerrallaan), kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
- 7
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisemman annoksen, lisää enemmän chilijauhetta tai hienonnettua vihreää chiliä valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
- ✓Varmista, että katkarapuja ei kypsennetä liikaa, sillä ne voivat sitkistyä.
- ✓Tamarinditahnan voi korvata ripauksella limen mehua kypsennyksen lopussa samankaltaisen kirpeyden saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen vihreitä herneitä tai paprikakuutioita tomaattien kanssa saadaksesi lisää vihanneksia.
- Tarjoile lusikallisen luonnonjogurttia tai tilkan kookosmaitoa kera kermaisemman koostumuksen saavuttamiseksi.