Chitol Mach er Muitha
Bangladeshilainen herkku, Chitol Mach er Muitha, sisältää mureita kalapullia Chitol-kalasta, haudutettuna täyteläisessä, mausteisessa kastikkeessa. Se on lohdullinen ja maukas ruokalaji, jota tarjoillaan usein erikoistilaisuuksissa.
🧂 Ainekset
- 500 g Chitol-kala(ruodotonta fileetä)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääritahna
- 1 tbsp Valkosipulitahna
- 1.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Punainen chilijauhe(tai maun mukaan)
- 2-3 Vihreät chilit(viilletty)
- 0.5 tsp Garam masala -jauhe
- 2 Laakerinlehdet
- 3-4 Kardemumman palot
- 1 inch Kanelitanko
- 4 tbsp Öljy(kasvi- tai sinappiöljy)
- to taste Suola
- 2 cups Vesi
- 2 tbsp Besan (kikhernejauho)(kalapullien sitomiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Höyrytä Chitol-kalan fileet kypsiksi. Anna jäähtyä hieman, poista loput ruodot ja hienonna kala hienoksi tai käsittele monitoimikoneessa, kunnes siitä muodostuu tahna.
- 2
Yhdistä kulhossa hienonnettu kala, hienonnetut sipulit, inkivääritahna, valkosipulitahna, kurkumajauhe, juustokuminajauhe, korianterijauhe, punainen chilijauhe, garam masala -jauhe, suola ja besan. Sekoita hyvin, kunnes seoksesta tulee taikinamaista.
- 3
Muotoile kalataikinasta pieniä, ovaalinmuotoisia mykyjä (muithoja).
- 4
Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista kalapullia varovasti, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta. Nosta pois ja laita sivuun.
- 5
Lisää tarvittaessa hieman lisää öljyä samaan pannuun. Lisää laakerinlehdet, kardemumman palot ja kanelitanko. Kuullota minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 6
Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna ja kypsennä vielä minuutti.
- 7
Lisää kurkuma-, juustokumina-, korianteri- ja punainen chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 8
Kaada päälle vettä ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen. Lisää suolaa maun mukaan ja viillettyjä vihreitä chilejä.
- 9
Laita paistetut kalapullat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kastike on sakeutunut.
- 10
Ripottele garam masala -jauhetta annoksen päälle. Tarjoile kuumana riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on huolellisesti ruodottomaksi poistettu tasaista koostumusta varten.
- ✓Älä ylikypsennä kalapullia, tai ne saattavat hajota.
- ✓Säädä chilijauheen määrää mausteisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen jogurttia kalataikinaan lisäämään täyteläisyyttä.
- Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ennen tarjoilua.