Morog Pulao
Morog Pulao, rakastettu bangladeshilainen kanan pilahvi, on tuoksuva ja täyteläinen ruoka, joka tasapainottaa murean kanan ja aromaattisen basmatiriisin maut. Se on juhlallinen ruoka, jota verrataan usein biryaniin, mutta sen mausteprofiili on hienovaraisempi, mikä tekee siitä suositun erikoistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananliha(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 500 g Basmatiriisi(liotettuna 30 minuuttia)
- 0.5 cup Ghee
- 0.25 cup Ruokaöljy
- 2 cups Sipulit(ohuesti viipaloituina)
- 2 tbsp Inkivääritahna
- 2 tbsp Valkosipulitahna
- 0.5 cup Jogurtti
- 6 pieces Vihreät kardemummapot
- 2 inches Kanelitangot
- 5 pieces Neilikka
- 2 pieces Lauruslehdet
- 1 piece Musta kardemumma
- 0.5 tsp Muskottijauhe
- 1 tsp Garam masala -jauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(maun mukaan)
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 6 cups Vesi(kuuma)
- 0.5 cup Maito(kuuma)
- 1 tsp Kewra-vesi
- 2 tbsp Rusinat
- 2 tbsp Mantelit(viipaloidut, koristeluun)
- 4 whole Vihreät chilit(viillettynä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kana: Yhdistä kulhossa kananpalat jogurtin, inkivääritahnan, valkosipulitahnan, muskottijauheen, garam masala -jauheen, chilijauheen, suolan ja puolet viipaloiduista sipuleista. Sekoita hyvin ja marinoi vähintään 30 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Marinoiminen 1-2 tuntia tai yön yli antaa paremman lopputuloksen. - 2
Valmista paistetut sipulit (beresta): Kuumenna ruokaöljy pannulla ja paista loput viipaloidut sipulit kullanruskeiksi ja rapeiksi. Nosta pois ja aseta sivuun.
- 3
Kypsennä kana: Kuumenna ghee paksupohjaisessa kattilassa ja lisää kokonaiset mausteet (lauruslehdet, kanelitangot, vihreät kardemummat, mustat kardemummat, neilikat). Kuullota minuutti tuoksuviksi. Lisää marinoitu kana ja kypsennä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää rusinat ja viilletyt vihreät chilit.
- 4
Valmista riisi: Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on kirkasta. Liota vedessä 30 minuuttia, valuta sitten hyvin.
- 5
Kerrosta ja kypsennä pilahvi: Lisää valumaan jätetty riisi kattilaan kanan kanssa. Sekoita varovasti. Kaada päälle kuuma vesi, kuuma maito ja kewra-vesi. Varmista, että nesteen taso on juuri riisin yläpuolella. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä tiiviisti ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 6
Anna levätä ja tarjoile: Kytke lämpö pois ja anna pilahvin levätä, peitettynä, 10-15 minuuttia. Pöyhi varovasti haarukalla. Koristele paistetuilla sipuleilla ja viipaloiduilla manteleilla ennen kuumana tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista, vanhentunutta basmatiriisiä parhaan koostumuksen ja aromin saavuttamiseksi.
- ✓Älä sekoita riisiä liikaa, jotta se ei hajoa.
- ✓Veden ja riisin suhde on ratkaiseva; säädä hieman riisityypin mukaan.
- ✓Ripaus sokeria voi tasapainottaa makuja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät cashew-tahnaa tai unikonsiementahnaa täyteläisemmän kastikkeen valmistamiseksi.
- Kanan marinadiin voidaan lisätä pieni määrä tomaattipyreetä.