Murgh Nawabi
Runsas ja kermainen kanacurry, Murgh Nawabi, on kuninkaallinen ruokalaji, jota valmistetaan usein erikoistilaisuuksiin. Se sisältää mureita kanapaloja, jotka hautuvat ylellisessä kastikkeessa, joka on valmistettu jogurtista, pähkinöistä ja aromaattisista mausteista, tarjoten monimutkaisen ja tyydyttävän makuelämyksen.
🧂 Ainekset
- 700 g Kana(paloiteltuna)
- 2 cups Jogurtti(paksu, valutettu jogurtti mieluiten)
- 100 ml Kerma
- 8 whole Vihreät chilipaprikat(siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 2 tsp Valkopippurijauhe
- 4 tsp Inkivääritahna
- 4 tsp Valkosipulitahna
- 60 ml Etikka
- as required Voi(penslaamiseen)
- to taste Suola
- 100 g Cashewpähkinät(liotettuna ja jauhettuna tahnaksi)
- 1 large Sipulit(hienoksi viipaloituna)
- 3 tbsp Ghee tai öljy
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Korianterijauhe
- 2 tbsp Tomaattipyree
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kanapalat etikalla, hienonnetuilla vihreillä chilipaprikoilla, valkopippurijauheella, inkivääritahnalla, valkosipulitahnalla ja suolalla. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Syvemmän maun saamiseksi marinoi jopa 3 tuntia. - 2
Sekoita erillisessä kulhossa paksu jogurtti ja kerma tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jogurtti on hyvin valutettu, jotta kastikkeesta ei tule vetistä. - 3
Kuumenna ghee tai öljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden poksahdella.
- 4
Lisää viipaloidut sipulit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 5
Lisää marinoitu kana pannulle ja kypsennä noin 10-15 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes se on puolikypsää.
- 6
Sekoita joukkoon cashewtahna ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes seos sakenee.
- 7
Lisää tomaattipyree, kurkumajauhe, chilijauhe, korianterijauhe ja garam masala. Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes öljy alkaa erottua.
- 8
Kaada päälle jogurtti-kermaseos ja sekoita hyvin. Laske lämpöä ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes kana on täysin kypsää ja kastike on sakentunut haluttuun paksuuteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita jatkuvasti, jotta jogurtti ei juoksetu. - 9
Tarkista suolan maku. Jos haluat, voit sivellä hieman voita ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele tuoreilla korianterinlehdillä, jos niitä on saatavilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat rikkaamman maun käyttämällä valutettua jogurttia (hung curd).
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää maun mukaan.
- ✓Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti naan-leivän, rotin tai höyrytetyn riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia kuninkaallisemman tuoksun ja värin saamiseksi.
- Muutama rusina voidaan lisätä tuomaan ripauksen makeutta.