Belgian Endive and Blue Cheese Tart(Belgian endiivi-sinihomejuustopiirakka)
Hienostunut piirakka, jossa karamellisoituneen belgialaisen endiivin hieman karvaat maut täydentyvät ihanasti sinihomejuuston kirpeydestä, kaikki kiedottuna lehtevän voitaikinan sisään. Tämä ruokalaji tarjoaa ihastuttavan tasapainon makeita, suolaisia ja voimakkaita makuja.
🧂 Ainekset
- 600 g Belgian endiivi(päät poistettu ja puolitettu pituussuunnassa)
- 1 sheet Voitaikina(sulata jos pakastettu)
- 40 g Suolattu voi(sekä lisää pannulle)
- 40 g Sokeri
- 2 tbsp Balsamiviinietikka
- 60 g Sinihomejuusto(murusteltuna)
- 1 large Muna(kevyesti vatkattuna 1 tl:n kanssa vettä voiteluun)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
- Hunaja(valuttamiseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C: een.
💡 Ammattilaisvinkit: Uunin täydellinen esilämmitys on ratkaisevan tärkeää kuohkean voitaikinan saavuttamiseksi. - 2
Valmista karamelli: Sulata voi isossa uuninkestävässä paistinpannussa (noin 25-30 cm halkaisijaltaan) keskilämmöllä. Lisää sokeri ja sekoita ajoittain, kunnes se sulaa ja muuttuu meripihkan väriseksi.
⏱️ 5-7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo sokerin palamista tarkasti. - 3
Lisää puolitettu belgialainen endiivi pannulle leikkuupinta alaspäin, pakkaa ne tiiviisti. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis pakkaaminen auttaa endiivejä säilyttämään muotonsa kypsennyksen aikana. - 4
Kypsennä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita. Huuhtele pannu balsamiviinietikalla, kaapien pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset. Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes endiivi on hieman pehmeää.
⏱️ 8 minutes - 5
Levitä endiivit tasaisesti piirakkavuokaan tai samaan pannuun (jos uuninkestävä), leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele murenutta sinihomejuustoa endiivien päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Leivinpaperin käyttö helpottaa piirakan irrottamista myöhemmin. - 6
Kauli voitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla piirakkavuokaan sopivaksi. Aseta voitaikina endiivien päälle ja painele reunat täytteen ympärille.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti voitaikinan kanssa pitääksesi sen kylmänä ja kuohkeana. - 7
Voitele voitaikina kananmunaliemellä. Tee muutama viilto taikinaan, jotta höyry pääsee ulos.
💡 Ammattilaisvinkit: Kananmunaliemi antaa taikinalle kauniin kultaisen kiillon. - 8
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes voitaikina on kohonnut ja kullanruskea.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Anna piirakan jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen varovasti tarjoiluvadille. Valuta päälle hunajaa, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna sen jäähtyä hieman, jotta piirakka kiinteytyy ja on helpompi kumota.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että belgialainen endiivi on kuiva ennen karamellisointia ruskistumisen edistämiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole sinihomejuustoa, voit käyttää sen sijaan vahvaa cheddar-juustoa tai gruyèreä.
- ✓Tämä piirakka voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuita omenan tai päärynän viipaleita ennen voitaikinaa.
- Lisää paahdettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä tuomaan lisäpirteyttä.
- Ripaus tuoretta timjamia ennen paistamista lisää aromaattista vivahdetta.