Belgian Endive Gratin(Belgian Endiivigratiini)
Klassinen belgialainen ruokalaji, jossa endiivit haudutetaan tai höyrytetään, käärittään kinkkuun, kuorrutetaan kermaisella béchamel-kastikkeella ja paistetaan juuston kanssa kullanruskeaksi ja kuplivaksi. Se on hienostunut mutta lohdullinen ateria.
🧂 Ainekset
- 8 medium Belgian endiivejä
- 8 thin Kypsän kinkun viipaleita
- 50 g Voita
- 50 g Vehnäjauhoja
- 500 ml Maitoa(lämmitettynä)
- pinch Muskottipähkinää
- 100 g Raastettua Gruyère- tai Emmental-juustoa
- to taste Suolaa
- to taste Valkopippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa endiivien tyvestä ja poista sitkeät uloimmat lehdet. Voit halutessasi poistaa siemenkodan poistaaksesi karvaan ytimen.
- 2
Höyrytä tai keitä endiivejä noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä. Valuta erittäin hyvin ja purista varovasti ylimääräinen vesi pois.
- 3
Kuumenna uuni 190°C: een (375°F). Voitele uunivuoka.
- 4
Valmista béchamel-kastike: Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia roux'n muodostamiseksi. Lisää vähitellen lämmitetty maito samalla jatkuvasti vatkaten, kunnes se on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakenee. Mausta suolalla, valkopippurilla ja ripauksella muskottipähkinää.
- 5
Kääri jokainen kypsennetty endiivi kinkkusiivuun. Asettele kinkkuun käärityt endiivit valmisteltuun uunivuokaan.
- 6
Kaada béchamel-kastike tasaisesti endiivien päälle. Ripottele päälle raastettua juustoa.
- 7
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes kastike kuplii ja juusto on kullanruskeaa ja sulanutta.
- 8
Anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Purista endiiveistä mahdollisimman paljon vettä pois, jotta kastikkeesta ei tule vetistä.
- ✓Hyvälaatuisen kinkun ja juuston käyttö parantaa makua.
- ✓Maidon lämmittäminen béchamelia varten auttaa luomaan sileämmän kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen Dijon-sinappia béchamel-kastikkeeseen lisämaun vuoksi.
- Käytä useampaa juustoa, kuten Gruyèreä ja parmesaania, monipuolisemman maun saamiseksi.