Belgian Leek and Bacon Tart(Belgialainen purjo-pekoni-piiras)
Flamiche
Suolainen piiras, jossa on mureita purjoja, rapeaa pekonia ja kermainen munamaito-täyte, kaikki rapean taikinakuoren sisällä. Tätä ruokaa, jota kutsutaan usein nimellä Flamiche, pidetään belgialaisen keittiön lohduttavana ja maukkaana edustajana, joka sopii täydellisesti alkupalaksi, kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Vehnäjauhot(sekä jauhoja tomuttamiseen)
- 7 tablespoons Kylmä suolaton voi(kuutioituna 1,25 cm kuutioiksi)
- 0.25 teaspoon Suola
- 4 tablespoons Jäävesi(tai enemmän tarpeen mukaan)
- 200 g Savustettu pekonisiivu(pilkottuna)
- 6 medium Suuret purjot(päädyt poistettuna, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 tablespoon Suolaton voi
- 3 large Kananmunat
- 175 ml Puolirasvainen crème fraîche
- 125 g Gruyère-juusto(raastettuna)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 pinch Muskottipähkinä(vastaraastettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Yhdistä monitoimikoneessa jauhot, suola ja kylmä voi. Pulssita, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia, joissa on joitain herneenkokoisia voipaloja jäljellä. Lisää jäävettä vähitellen, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, pulssittaen, kunnes taikina alkaa juuri muodostua. Älä sekoita liikaa. Muotoile taikinasta kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 2
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 25 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan, jossa on irrotettava pohja. Painele taikina varovasti vuokaan ja leikkaa ylimääräiset pois. Pistele pohja haarukalla. Vuoraa se leivinpaperilla ja täytä painoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista 10 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot, ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes pinta on kevyen kullanruskea. Laita sivuun.
- 3
Piirakkapohjan paistumisen aikana paista pilkottua pekonia paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Nosta pekoni reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Säästä 1 ruokalusikallinen pekonin rasvaa pannulle.
- 4
Lisää viipaloidut purjot ja 1 ruokalusikallinen voita pannulle säästetyn pekonin rasvan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä keskilämmöllä, kannen alla, välillä sekoittaen, kunnes purjot ovat erittäin pehmeitä, noin 15–20 minuuttia. Älä anna niiden ruskistua.
- 5
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa kananmunat, crème fraîche, raastettu Gruyère-juusto, muskottipähkinä ja mustapippuri vispilällä.
- 6
Levitä kypsennetyt purjot tasaisesti esipaistetun piirakkapohjan pohjalle. Ripottele rapea pekoni purjojen päälle. Kaada muna-juustoseos täytteen päälle.
- 7
Laske uunin lämpötila 180°C (350°F). Paista piirakkaa 25–30 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea. Anna piirakan jäähtyä ritilällä vähintään 10–15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että purjot on huuhdeltu huolellisesti kaiken lian poistamiseksi.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää tummaa Abbey-olutta valkoviinin sijaan purjojen kypsennyksessä.
- ✓Jos sinulla ei ole piirakkavuokaa irrotettavalla pohjalla, voit käyttää tavallista piirakkavuokaa.
- ✓Piirakka on parasta tarjoiltuna lämpimänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus timjamia tai rosmariinia purjoseokseen.
- Korvaa Gruyère-juusto Emmentalilla tai belgialaisella Gouda-juustolla.
- Kasvisvaihtoehdoksi jätä pekoni pois ja lisää juustoa hieman.