Hudut
Hudut on perinteinen garifuna-ruokalaji Belizestä, joka koostuu soseutetuista vihreistä ja kypsistä banaaneista (fu-fu), joita tarjoillaan täyteläisen kookosmaitopohjaisen kalakastikkeen (sere) kanssa. Se edustaa garifuna-kansan yhteyttä mereen ja rannikkoelämään.
🧂 Ainekset
- 4 large Vihreät banaanit
- 2 large Kypsät banaanit
- 2 lbs Valkolihaiset kalafileet (esim. punapartainen snapper, merikrotti)
- 2 cans (13.5 oz each) Kookosmaito
- 1 medium Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 cup Okra(viipaloituna)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna)
- 1 tsp Tuore oregano(hienonnettuna)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy(kalan paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori vihreät ja kypsät banaanit. Keitä vihreitä banaaneja vedessä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kypsät banaanit ja keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja muussaa ne yhdessä tasaiseksi, taikinamaiseksi massaksi (fu-fu). Jos massa on liian kuivaa, lisää tilkka lämmintä vettä. Laita sivuun.
- 2
Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja paista kalaa kevyesti, kunnes se ruskistuu molemmin puolin. Laita sivuun.
- 3
Yhdistä kattilassa kookosmaito, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, viipaloitu okra, hienonnettu korianteri ja hienonnettu oregano. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita säännöllisesti, jotta se ei leikkaannu.
- 4
Lisää paistettu kala poreilevaan kookosmaitoseokseen. Kypsennä 20-25 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kala on kypsää ja kastike on hieman sakeutunut.
- 5
Mausta sere (kalakastike) suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile hudut asettamalla annos muusattua banaania lautaselle ja päällystämällä se kookoskalakastikkeella.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat sileämmän fu-fun, käytä monitoimikonetta muussaamaan banaanit.
- ✓Jos pidät tulisemmasta ruoasta, lisää koko habanero-pippuri sereen sen poreillessa, tai tarjoile kuuman kastikkeen kanssa.
- ✓Sekoita kookosmaitoseosta usein, jotta se ei leikkaannu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita valkolihaisia kaloja, kuten snapper tai merikrottia.
- Lisää ripaus basilikaa antamaan lisämakua.