Ago Glain
Beninese Crab Stew
Ago Glain on maistuva beniniläinen rapu-pata, joka on peräisin Fon-kansalta. Se sisältää mureaa rapulihaa, joka on kypsennetty rikkaassa kastikkeessa, joka on valmistettu tomaateista, sipuleista, maapähkinävoista ja ripauksesta chiliä. Se tarjoillaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 6 large Tuoreet raput(noin 1,5 lbs yhteensä)
- 1 cup Etikka
- 2 cups Makeuttamaton maapähkinävoi
- 3 large Suuret tomaatit(soseutettuna tai hienoksi pilkottuna)
- 2 large Keltaiset sipulit(1 kokonainen keittämiseen, 1 hienoksi pilkottuna kastikkeeseen)
- 1 tablespoon Palmuöljy
- 1 tablespoon Silputut chilit(piri-piri tai muu tulinen chili, maun mukaan)
- 3 tablespoons Limemehu(3 limestä)
- 1 leaf Laakerinlehti
- 1 sprig Persilja(silputtu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 3 cloves Kokonaiset neilikat(työnnettynä kokonaiseen sipuliin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese raput huolellisesti. Kuumenna suuressa kattilassa 10 kuppia vettä kiehuvaksi 1 kupin etikan, 1/4 tl suolan ja 1/4 tl mustapippurin kanssa. Lisää kokonainen sipuli (johon on työnnetty neilikat), laakerinlehti ja persiljan oksa.
- 2
Kun vesi kiehuu, lisää raput kattilaan. Keitä 10 minuuttia, kuorien pois muodostuva vaahto. Lisää kokonaiset tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia. Poista tomaatit ja siirrä syrjään. Jatka rapuseoksen keittämistä vielä 5 minuuttia.
- 3
Poista raput kattilasta. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, poista kuoret ja irrota rapuliha. Sekoita rapuliha limemehun kanssa ja siirrä syrjään.
- 4
Kuumenna palmuöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienoksi pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa (noin 5 minuuttia). Lisää soseutetut tomaatit ja silputut chilit ja kypsennä, kunnes muodostuu tahna, noin 5-7 minuuttia.
- 5
Lisää maapähkinävoi ja kypsennä vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää noin 1/2 kupillista vettä kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi. Anna kiehahtaa.
- 6
Lisää rapuliha maapähkinäkastikkeeseen. Sekoita varovasti ja kuumenna noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 7
Tarjoile Ago Glain kuumana, perinteisesti täytettynä takaisin puhdistettuihin rapukuoriin tai tarjoiltuna riisin kanssa. Koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käytät makeuttamatonta maapähkinävoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä chilipaprikaiden määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Jos et löydä tuoreita rapuja, voit käyttää tölkkirapuja, mutta tuoreet ovat suositeltavia rakenteen ja maun vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile höyrytetyn riisin tai fufun kanssa.
- Jotkut versiot sisältävät tilkan tomaattipyreetä kastikkeeseen lisärikkauden saamiseksi.