Gbo Kpete
Mutton Sauce
Ainutlaatuinen ja maukas kastike Beninin Zoun ja eteläisten alueiden keittiöstä, perinteisesti valmistettu lampaan verestä, mausteista ja muista aineksista. Se on täyteläinen, suolainen ruokalaji, jota tarjoillaan usein akassan tai eban kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 ml Lampaanveri(vast kerätty, tai korvaa naudan verellä)
- 300 g Lampaanliha(luuton, leikattuna pieniksi paloiksi)
- 2 large Sipulit(hienoksi pilkottuna)
- 3 large Tomaatit(soseutettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1 tsp Habanero-chili(hienonnettuna (tai maun mukaan))
- 50 ml Palmuöljy
- 1 unit Lampaan- tai naudanlihaliemikuutio(murennettuna)
- 1 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa lampaanliha puoleen pilkotuista sipuleista, hienonnetusta valkosipulista, raastetusta inkivääristä, suolasta ja pippurista. Lisää vettä niin, että liha peittyy, ja anna hautua, kunnes liha on mureaa, noin 20-25 minuuttia. Säästä keitinliemi.
- 2
Kuumenna palmuöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää loput pilkotut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 3
Lisää pannulle soseutetut tomaatit ja hienonnettu habanero-chili. Kypsennä sekoitellen, kunnes kastike sakenee.
- 4
Kaada joukkoon tuore lampaanveri. Sekoita jatkuvasti estääksesi sen hyytymisen. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes veri on paksuuntunut ja muuttanut väriä.
- 5
Lisää kypsennetty lampaanliha, säästetty keitinliemi, murennettu liemikuutio ja vettä. Sekoita hyvin.
- 6
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia, jotta maut yhtyvät. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Tarjoile kuumana akassan, eban (piron) tai riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuore lampaanveri on olennaista aidon maun ja koostumuksen kannalta. Jos sitä ei ole saatavilla, naudan verta voi käyttää korvikkeena.
- ✓Jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä verta lisättäessä, jotta kastikkeesta tulee sileää.
- ✓Tämä ruokalaji tunnetaan täyteläisestä, voimakkaasta maustaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin muunnelmissa voidaan lisätä muita mausteita tai yrttejä syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Miedomman maun saamiseksi vähennä habanero-chilin määrää.