Poulet à la Moelle(Kana luuytimen kera)
Chicken with Marrow Sauce
Tässä täyteläisessä ja maukkaassa kanaruoassa kanapalat haudutetaan herkullisessa luuydintä, tomaatteja, sipulia ja mausteita sisältävässä kastikkeessa. Se on runsas ja perinteinen beniniläinen valmistustapa, joka tarjoillaan usein riisin tai fudun kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(palasina annoksiksi leikattuna)
- 500 g Nautaeläimen luuydinluita(pienemmiksi paloiksi leikattuna)
- 100 ml Punainen palmuöljy
- 4 large Tomaatteja(blanssattuina, kuorittuina, siemenet poistettuina ja pilkottuna)
- 2 large Sipuleita(pilkottuina)
- 1 tsp Habanero-chili(hienonnettuna (tai maun mukaan))
- 2 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääriä(raastettuna)
- 1 unit Kananliemikuutio(murennettuna)
- 2 cups Vettä(lisää tarvittaessa)
- Suolaa(maun mukaan)
- Mustapippuria(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa kanapalat puolen pilkotuista sipuleista, hienonnetun valkosipulin, raastetun inkiväärin, suolan ja pippurin kanssa. Lisää vettä niin, että kana peittyy, ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Ota keitinliemi talteen.
- 2
Valmista luuydin kanan kypsyessä. Laita luuydinluut erilliseen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja anna hautua noin 15 minuuttia luuytimen irrottamiseksi. Poista luut varovasti ja ota luuydinliemi talteen.
- 3
Kuumenna punainen palmuöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää loput pilkotut sipulit ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 4
Lisää paistinpannuun pilkotut tomaatit ja hienonnettu habanero-chili. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja muodostaneet paksun kastikkeen, noin 10–15 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon murennettu kananliemikuutio ja talteen otettu luuydinliemi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen.
- 6
Lisää kypsennetyt kanapalat kastikkeeseen. Peitä kannella ja anna hautua hiljalleen vielä 15–20 minuuttia, jotta maut tiivistyvät ja kana imee itseensä kastiketta.
- 7
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman talteen otettua kananlihalientä tai vettä.
- 8
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin, fudun tai akassan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tomaatit kypsyvät kunnolla, jotta ruoasta ei tule raakojen tomaattien makua.
- ✓Säädä habanero-chilin määrää oman mausteesi mukaan.
- ✓Jos nautaeläimen luuydinluita ei ole saatavilla, voit käyttää naudanlihalientä täyteläisemmän pohjan saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Lisää mausteisuutta lisäämällä enemmän habaneroa tai ripaus cayennepippuria.