Poulet à la Noix de Palme(Kana palmunutriin)
Täyteläinen ja maukas kanapata, joka valmistetaan palmunutriinikermasta, Beninin keittiön peruselintarvikkeesta. Ruoka tunnetaan syvästä, suolaisesta maustaan ja aromaattisista mausteistaan.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana(paloiteltuna)
- 800 ml Palmunutriinikerma(tuore tai tölkitetty)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 400 g Tomaatit(murskattuina tai soseutettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettuna, siemenet poistettuina voimakkuuden vähentämiseksi)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 tbsp Ravut(jauhettuina (valinnainen))
- 1 tsp Timjami(kuivattu)
- 1 leaf Laakerinlehti
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla, mustapippurilla sekä puolella hienonnetusta valkosipulista ja inkivääristä. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kana pois ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5–7 minuuttia. Lisää loput valkosipulista ja inkivääristä sekä hienonnettu scotch bonnet -pippuri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää murskatut tomaatit, jauhetut rapurouheet (jos käytät), timjami ja laakerinlehti. Keitä noin 10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes tomaattiseos on hieman paksuuntunut.
- 5
Laita ruskistetut kanapalat takaisin pataan. Kaada päälle palmunutriinikerma. Lisää vettä sen verran, että kana juuri ja juuri peittyy (noin 1–2 kupillista, riippuen halutusta koostumuksesta).
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, pienennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin tai kunnes kana on mureaa ja kastike on paksuuntunut. Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit siivilöidä palmunutriinikerman ennen sen lisäämistä pataan.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää oman mausteisuuden mieltymyksesi mukaan.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin keitettyjen jamssien, riisin tai fufun kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten paprikoita tai porkkanoita, saadaksesi lisää makua ja rakennetta.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä savustettua kalaa tai kuivattuja katkarapuja.